Почему ваш самбар никогда не будет таким же вкусным, как храмовый самбар — секрет Амма наконец ра...

Вы когда-нибудь задумывались, почему самбар в храме и самбар в ресторане так сильно отличаются по вкусу от того, что вы готовите дома? Сегодня Амма раскрывает секрет, который рестораны и храмы хранили веками — свежую пасту масала, приготовленную из цельных специй и кокоса, измельченных и используемых сегодня, которую не сможет воспроизвести ни один готовый порошок для самбара. Никакого лука. Никакого чеснока. Никакого порошка для самбара. Только чистая саттвическая кухня, как это делалось всегда. 🙏 🛒 Ингредиенты и мерные количества Для дала и овощей Тур дал — ½ стакана куркума — ¼ ч. л. Картофель — 2 средних, крупно нарезанных Помидоры — 3, крупно нарезанных Баклажаны — 3, крупно нарезанных Тамаринд — шарик размером с лайм (замоченный и очищенный) Пальмовый сахар — 1½ ч. л. (органический — никогда не заменяйте сахаром) Зеленый перец чили — 2, надрезанных Каменная соль — по вкусу Вода — 1 литр Для свежей пасты масала от Аммы Семена пажитника — ¼ ч. л. Тмин (зира) — 1 ч. л. Урад дал — 1 ч. л. Чана дал — 2 ч. л. Цельные семена кориандра — 3 ч. л. Листья карри — 1 веточка Корица — 1 дюйм Красный перец чили Бьядаги — 10 шт. Свежая тертая кокосовая стружка — ¼ стакана Кокосовое масло или гхи — 1 ч. л. Для заправки гхи: Чистое топленое масло (гхи) — 2 ст. л. Семена горчицы — ¼ ч. л. Сушеный красный перец чили — 2 шт. Зеленый перец чили — 2 шт., надрезанные Листья карри — 1 веточка Асафетида (хинг) — ¼ ч. л. Свежая кинза — горсть ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ✅ Что вы узнаете из этого видео Почему Свежая паста масала всегда превосходит порошок самбара Техника Аммы с холодной водой для сохранения цвета и аромата на пике интенсивности Секрет пальмового сахара, который уравновешивает тамаринд и создает идеальную гармонию Как готовить овощи в кастрюле, а не в скороварке, чтобы они оставались идеально целыми Заменители овощей для зрителей за пределами Индии Заправка гхи асафетидой, которая делает храмовый самбар похожим на храмовый самбар Как подавать на банановом листе с рисом и соленьями — аутентичный южноиндийский способ 💡 5 правил Аммы для идеального самбара Правило 1 — Варите горох до тех пор, пока он не будет мгновенно раздавливаться между пальцами без сопротивления Правило 2 — Всегда обжаривайте масалу на очень-очень слабом огне — одна сгоревшая специя все испортит Правило 3 — Добавьте холодную воду в горячую сковороду сразу после обжаривания — сохраняет цвет и аромат Правило 4 — Никогда не пропускайте пальмовый сахар — 1½ чайной ложки полностью уравновешивают тамаринд Правило 5 — Всегда заканчивайте с Обжарка на свежем топленом масле — именно асафетида делает этот самбар похожим на храмовый. 🌍 Для зрителей за пределами Индии Не можете найти морингу? Используйте цуккини или тыкву. Не можете найти перец чили Бьядаги? Используйте красный кашмирский перец чили. Не можете найти свежие листья карри? Используйте треть количества сушеных листьев карри. Паста из тамаринда из банки подойдет в качестве замены — используйте ½ чайной ложки. 📲 Присоединяйтесь к сообществу! Будьте в курсе новых рецептов и кулинарных советов! 📢 Канал WhatsApp: https://whatsapp.com/channel/0029VaAa... 📸 Instagram: @deepakskitchen 📘 Facebook: @deepakskitchen 🐦 Twitter/X: @deepakskitchen ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 📺 Смотрите больше рецептов Рецепты блюд из риса:    • Traditional Rice Recipes of Karnataka in D...   Закуски:    • Irresistible Snacks from Deepaks kitchen   Соусы для мяса:    • Authentic Kannada Non-Veg Gravy Recipes   Рецепты для жарки без масла:    • Non-Veg Dry Fry Extravaganza   ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 🎵 Музыкальные кредиты Фоновая музыка создана с использованием Suno AI. ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ⏱️ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ • Приготовление чечевицы тур дал под давлением — 4–5 свистков • Приготовление овощей — 5–6 минут (готовность 90%) • Обжаривание масалы — 1–1,5 минуты на очень слабом огне • Тушение самбара после чечевицы и тамаринда — 2–3 минуты (сильный огонь) • Тушение самбара после пасты масала — 2 минуты (средний огонь) • Общее время активного приготовления — приблизительно 35–40 минут ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 📌 РАЗДЕЛЫ 00:00 Раскрыт секрет 01:33 Список ингредиентов 01:50 Как приготовить идеальный дал 06:12 Приготовление свежей пасты масала 08:02 Секрет «шока холодной водой» 09:30 Подведение итогов 11:02 Идеальная заправка из топленого масла (тадка) 12:20 Правильный способ есть рис самбар 13:56 5 золотых правил для Самбар ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 🔔 НОВЫЙ РЕЦЕПТ КАЖДЫЙ ВТОРНИК И ПЯТНИЦУ — 11:00 ПО индийскому стандартному времени Подпишитесь и нажмите на колокольчик, чтобы никогда не пропускать рецепты от Аммы. 🎵 Музыкальное сопровождение Фоновая музыка создана с помощью Suno AI.