Sa costedda focaccia sarda come prepararla passo passo

Sa costedda di Villasimius Un chilo di pomodori ben maturi 250 grammi di semola rimacinata 250 grammi di farina può essere 00 oppure farina di semola cioè tzichi o scetti 30/40 ml di olio buono Origano Aglio Basilico 15 grammi di sale Lievito madre ben rinfrescato circa 120 grammi Oppure 15 grammi di lievito fresco Oppure 4 grammi di lievito secco Forno. 200 gradi per 15 minuti Poi a180/190 per altri 15/20 minuti