이건 진짜 인생 까눌레입니다. 무조건 이 레시피로 구우세요 (밀랍X, 동틀X)

✔✔ ✔ / old___fashioned_ suelee1202@naver.com https://www.yes24.com/Product/Goods/1... *레시피를 퍼가실 때는 출처와 "영상 링크"를 꼭 남겨주세요. 릴스와 인스타 DM으로 레시피 공유금지X, 제 레시피로 수업하지 마세요. (소상공인을 위한) 개인카페 판매가능 ====================================== 여러분 안녕하세요! 드디어 까눌레 레시피를 준비했어요. 저는 기본 까눌레를 가장 좋아하는데, 이 레시피가 지금까지 먹어본 것 중 가장 맛있었어요..(남편 숨도 안쉬고 3개 흡입..) 이 디저트는 제 레시피치고 달달해요. 저는 까눌레는 달아야 맛있다고 생각해요. 덜 달면 니맛내맛도 아닌 애매한 까눌레가 나오고 식감도 달라집니다. 동틀 없이도 충분히 바삭하고 맛있게 만들 수 있습니다. 재료 (쉐프메이드 틀 12개 분량) 우유 410g 달걀(전란) 45g 노른자 48g 흰설탕 120g 소금 1g 슈가파우더 70g 버터 32g 박력분 98g 바닐라빈 1개 럼 35g (골드럼 or 다크럼) ✔슈가파우더는 이 까눌레 식감의 킥 재료이니 꼭 지켜주세요! ✔오븐은 최소 20~30분 이상 충분히 예열해 주세요 (오븐마다 편차 있음) 처음 고온에서 겉 껍질 형성하는 과정이 매우 중요합니다. ✔230℃로 예열 후, 210℃에서 15분 → 180℃에서 35분 구워주세요 (컨벡션 기준) 오븐마다 차이가 있으니 반드시 본인 오븐에 맞게 조절해 주세요 ✔반죽 휴지는 매우 중요합니다. 밀가루 수화와 글루텐 안정화, 럼과 바닐라 향의 숙성을 위해   최소 20시간이지만, 추천은 24시간~34시간 휴지해 주세요 ✔ 당일 섭취가 가장 맛있습니다   남은 경우 냉동 보관 → 실온 해동 → 에어프라이어 180℃ 5분 → 다시 식혀 드세요 (워낙 수분이 많은 과자라 처음처럼 바삭하지는 않아요) ⭐️⭐️⭐️ 대머리현상 원인(반죽이 굽는동안 과도하게 튀어나와 바닥에 닿는 부분이 하얗게 구워져나오는 현상) 1. 예열 부족 → 틀 내부까지 충분히 달궈지지 않으면 반죽이 벽에 빠르게 붙지 못하고 위로 먼저 끓어오릅니다 2. 버터 코팅 과다 → 코팅이 과하게 두꺼우면 반죽이 틀을 타지 못하고 미끄러져 위로만 팽창하는 원인이 됩니다. 얇고 균일하게 코팅해주세요 3. 팬닝 과다 (쉐프메이드 틀 경우) → 가득 채우면 부풀 공간이 부족해 튀어나온 반죽이 다시 가라앉지 못합니다 4. 반죽 온도 → 너무 차가운 반죽은 벽면 고정이 늦어 초반에 위로 팽창하기 쉽습니다 5. 과도한 공기 혼입 → 반죽 시 공기가 많이 들어가면 오븐에서 급격히 팽창하며 튀어나올 수 있습니다. ✨응급처치 Tip 대부분 부풀어 오른 반죽은 시간이 지나면 다시 가라앉습니다. 그래도 너무 과하게 튀어나오고 내려오지 않는다면, 오븐에서 잠깐 꺼내 바닥에 탕탕 친 뒤 1분 정도 두세요. 반죽이 다시 틀 안으로 들어가면 다시 오븐에 넣고 마저 구워주시면 됩니다.