La Plupart Des Gens Ratent Leur Saumon ! Essayez Ces Astuces Japonaises Pour Un Saumon PARFAIT

Votre saumon colle à la poêle, la peau se déchire et la chair finit sèche, en lamelles ? Ce n'est pas votre faute. Le temps imprimé sur l'emballage oublie l'essentiel. Colette cuisine depuis cinquante ans. Elle était fière de son saumon au beurre blanc… jusqu'au mois où Madame Okada, venue d'Hokkaido au Japon, a pris ses fourneaux. Carnet à spirale, balance et thermomètre en main, Colette a noté chacun de ses gestes et les a vérifiés dans sa propre cuisine. Au programme : • pourquoi un saumon raté est presque toujours une histoire d'eau • le bruit qui vous dit, avant même de le retourner, si votre poisson va coller • le geste de cinq secondes que presque personne ne fait • la chose la plus difficile en cuisine (et la tape sur les doigts qui va avec) • pourquoi il faut éteindre le feu avant la fin • la touche japonaise du dernier moment, et par quoi la remplacer si vous n'avez rien de japonais chez vous • le numéro un, celui que Madame Okada faisait chaque soir avant que Colette entre dans la cuisine Et deux débats tranchés : la peau du saumon, on la mange ou pas ? Et le sel, avant ou au dernier moment ? Tout se fait avec un pavé de saumon du supermarché et votre poêle habituelle. Et chez vous, la peau du saumon : croquée ou laissée sur le bord de l'assiette ? Dites-le en commentaire. #saumon #cuisinejaponaise #astucecuisine