Fish and chips: dlaczego narodowe danie Brytyjczyków nie jest brytyjskie?

Fish and chips uchodzi za symbol brytyjskiej kuchni, lecz historia smażonej ryby w cieście prowadzi daleko poza Londyn. Czy źródeł tego dania należy szukać w tradycji sefardyjskich Żydów, którzy przygotowywali pescado frito przed szabatem? W filmie śledzimy drogę przepisu od Półwyspu Iberyjskiego, przez dekret z Alhambry z 1492 roku i wygnanie Żydów z Hiszpanii, aż po brytyjskie ulice. Sprawdzamy również, jak kolej i trawlery parowe pomogły uczynić dorsza dostępnym posiłkiem dla robotników Manchesteru i Birmingham oraz dlaczego fish and chips nie podlegało racjonowaniu podczas II wojny światowej. Poznamy regionalne różnice w wyborze ryby i tłuszczu między południem Anglii a Yorkshire, a także chemię stojącą za dodawaniem piwa do ciasta. Przyjrzymy się też związkom brytyjskiego klasyka z piątkowym zwyczajem jedzenia ryb oraz japońską tempurą. To opowieść o migracji, religii, technologii i wojnie, które wspólnie ukształtowały jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań Wielkiej Brytanii. fish and chips historia jedzenia kuchnia brytyjska ciekawostki historyczne skąd pochodzi fish and chips historia kuchni żydowskie korzenie dorsz w cieście dania narodowe tradycje kulinarne historia jedzenia ciekawostki kultowe dania świata