#Cannelloni alle melanzane e salsa di pomodoro

Ingredienti melanzane; aglio; basilico; passata di pomodoro; pasta per lasagna; parmigiano reggiano; caciocavallo a scaglie; olio e.v.o. Esecuzione Tagliate le melanzane a metà e incidetele, conditele con olio e sale e infornare a 180°C per un'ora, nel frattempo fate un sugo con la passata di pomodoro, aglio e basilico, salate q.b. e portate a cottura. Ultimata la cottura delle melanzane recuperate la sola polpa e mettetela in un recipiente dove dovrete aggiungere olio e aglio, frullate il tutto. Preparate una pirofila da forno dove andrete a versare come fondo una parte del sugo di pomodoro. Sbollentate le sfoglie di pasta, appoggiatele sopra un piano e farcitele con il composto di melanzana, arrotolatele in modo da ottenere un cannellone. Posizionate i cannelloni cosi ottenuti nella pirofila e versate sopra i cannelloni il sugo di pomodoro rimasto, cospargete con parmigiano reggiano e infornate a 180° C per 20 minuti. Al termine della cottura aggiungere sopra i cannelloni delle scaglie di caciocavallo e del basilico tagliato a julienne.