Analisi sensoriale delle uve, ospite Giuliano Boni

Perché assaggiare l'uva e usare una metodica nell'assaggio? La valutazione della qualità enologica dell’uva è un obiettivo fortemente ricercato sia dai tecnici viticoli, che devono potere avere a disposizione parametri oggettivi per indirizzare le scelte in vigneto, sia dagli enologi, che, sulla base delle caratteristiche dell’uva, devono adattare la tecnologia di vinificazione. Ne approfondisco nella diretta di mercoledì 26 agosto 2020 con Giuliano Boni di Vinidea. Vi aspetto puntuali alle 7:30! Giovanni