COSTILLAS DE PUERCO EN SALSA VERDE CON VERDOLAGAS

Aquí les dejo la receta para hacer costillas de puerco en salsa verde con verdolagas, una comida casera, fácil de preparar y llena de auténtico sabor mexicano que espero disfruten con su familia. Ingredientes 4 libras de costilla de puerco 1¼ libras de verdolagas 1¼ libras de tomatillo verde 3 chiles serranos 1 chile jalapeño 5 dientes de ajo 1 trozo pequeño de cebolla 1 cucharada de orégano molido ½ cucharada de comino molido ¼ cucharadita de clavo molido 1 manojo de cilantro, sin tallos 1 cucharada de caldo de pollo Knorr 3 tazas de agua Sal al gusto Manteca o aceite, para dorar Preparación: Asa los tomatillos y los chiles hasta que estén ligeramente tatemados. Sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén suaves y fragantes. Licúa los tomatillos, los chiles, el cilantro, la cebolla, el ajo y las 3 tazas de agua hasta obtener una salsa homogénea. En una cacerola grande, calienta un poco de manteca o aceite. Dora las costillas por ambos lados a fuego alto. Una vez doradas, retíralas y conserva la grasa que soltaron para cocinar el guisado. Cuela la salsa licuada y viértela en la cacerola con la grasa. Agrega el orégano, el comino, el clavo molido, el caldo de pollo Knorr y sal al gusto. Incorpora las costillas a la salsa y cocina a fuego bajo durante 40 minutos. Agrega las verdolagas, previamente lavadas y cortadas. Cocina durante 30 minutos más, o hasta que la carne esté muy suave y las verdolagas estén tiernas. ¡Listo! Sirve las costillas de puerco en salsa verde con verdolagas acompañadas de arroz, frijoles y tortillas de maíz calientes. ¡Buen provecho!