ENSALADA DE QUINOA CON DURAZO Y VEGETALES

¡Prepara una deliciosa ensalada de quinoa con durazno y vegetales, una receta fresca, colorida y llena de nutrientes, perfecta para cualquier ocasión! 🥗🍑 En este video te enseño paso a paso cómo hacer esta ensalada saludable, fácil y llena de sabor con ingredientes frescos. Ingredientes 1 taza de quinoa 3 duraznos medianos, picados finamente 1 pimiento rojo, picado en cuadros pequeños 1 taza zanahoria rallada (en la parte gruesa del rallador) 1 manojo de cilantro picado 2 jalapeños sin semillas, picados 1 taza de edamame 2 limones amarillos 1/2 taza de cebolla morada picada 1/3 de taza de aceite de oliva 1/4 de taza de salsa de soya 1/2 taza de ajonjolí, o 2 cucharadas de aceite de ajonjolí Sal y pimienta al gusto Preparación: 1.    Lava bien la quinoa. Cocínala con 2 tazas de agua, sal, un pedazo de cebolla y 4 dientes de ajo durante aproximadamente 15 minutos a fuego bajo, hasta que esté cocida. Deja enfriar. 2.   Cocina el edamame con un poco de agua, sal y un pedazo de cebolla durante unos 13 minutos a fuego bajo. Escurre y deja enfriar. 3.    Si vas a usar ajonjolí natural, dóralo por unos minutos sin dejar de moverlo para evitar que se queme.      4.    Mientras todos los ingredientes se enfrían, corta los duraznos, el pimiento rojo, la cebolla morada y los jalapeños en trozos pequeños. Ralla la zanahoria con la parte gruesa del rallador y pica el cilantro al gusto.      5.    Exprime los limones y cuela el jugo.      6.    En un recipiente grande mezcla la quinoa, el edamame, las verduras, los duraznos y el cilantro. Agrega el jugo de limón, el aceite de oliva, la salsa de soya y el aceite de ajonjolí (si lo usas).      7.    Mezcla bien, ajusta la sal y la pimienta al gusto. ¡Listo! Una ensalada fresca, nutritiva, deliciosa y económica. Come rico y cuida tu salud y tu bolsillo!