[베이비슈 만들기| 제과기능장의]초보자도 실패없는~ 쉽게 배우는 베이비슈 성공 레시피|쉽고 자세한 설명|Cream puff, Choux au Craquelin

안녕하세요 제과 기능장의 ‘해피레시피 맛집’ 쿠킹허니입니다. 오늘은 남녀노소 누구에게나 오랫동안 사랑받고 있는 '바닐라슈'를 만들어 봤습니다. 슈(choux)는 프랑스어로 “양배추(cabbage)”라는 뜻으로 구운 모양이 작은 양배추 모양을 닮은 데에서 유래되었습니다. 슈는 구운모양에 따라 에끌레어, 생토노레, 파리브레스트, 크로캉부슈등 다양한 이름으로 불려지고 있습니다. 오늘 영상은 가장 보편적이면서 만들기 쉬운 기본 바닐라 슈입니다. 영상을 따라하시면 실패없이 맛있는 바닐라 슈를 만드실 수 있을거예요. [허니꿀팁 ] 1.밀가루 호화를 시킬때는 냄비에 얇 막이 형성될때까지 해주시면 됩니다(호화가 잘 되야 슈가 잘 부풉니다) 시간은 중불에서 1분~2분 소요됩니다 2.반죽에 넣는 계란양이 너무 적으면 슈가 잘 부풀지 않고 반대로 계란을 너무 많이 넣으면 반죽이 퍼져서 슈가 납짝하게 나옵니다. 그리고 계란양이 많을 수록 많이 부풀고 껍질이 얇게 나옵니다(계란양은 호화정도에 따라 달라질 수 있습니다 ~아래 레시피 참고) 3.슈는 증기압으로 팽창하기때문에 굽기 중간에 오븐 문을 열게 되면 슈가 부풀지 않고 주저 앉게되니 완전히 부풀고 구움색이 날때까지 오븐문을 열지 않도록 주의해주세요 4.오늘 슈크림 레시피는 커스터드 크림과 유지방 생크림(설탕10%)을 1대 1로 섞었는데 좀더 깊고 진한 맛을 원할 때는 커스터드크림 100에 생크림(설탕10%) 50비율로 섞어서 쓰시면 됩니다(설명 참고) 100권의 레시피북에서 찾은 황금비율 바닐라슈! 즐겁게 시청하시고 오늘도 멋진 하루 되세요~:) If watching the video helped you I'll be very happy, too Have a wonderful day You are special! Enjoy your life. Enjoy cookinghoney! [재료 ingredients] *Choux |슈반죽 115g Milk 우유 45g Butter 버터 1g Salt 소금. 70g Cake flour 박력분 110g~150g Eggs(2ea ~3ea) 계란. A little sugar 설탕 약간 [Diplomat cream A| 디플로마트크림 A] *original taste 오리지널 맛 250g custard cream 커스터드크림 230g Whipping cream 생크림(유지방38%) 23g Sugar 설탕 [Diplomat cream B | 디플로마트크림 B] *Rich creamy taste 깊고 진한 맛 300g custard cream 커스터드크림 140g Whipping cream 생크림(유지방38%) 14g Sugar 설탕 시청해주셔서 감사합니다. Thank you for watching! *이 영상을 무단 도용하거나 2차 편집 및 재업로드를 금지합니다. 레시피는 꼭 영상 출처를 남기고 사용해주세요. ♬BGM:*On my way to you #슈크림만들기 #슈만들기 #Choux #베이비슈 #바닐라슈