Butkica na roštilju

Butkica, al se nekad dobro jela baš. Kao i mi danas. Butkicu smo marinirali 24 sata ranije. Marinada je sadržala: vodu (1/2L do 1L, zavisi od veličine kolenice i lonca), so (3 kašikice), ili univerzalni začin (3 kašikice), pola litre crnog vina, luk (1 do 2 glavice), peršun (polovina), paštrnak (polovina), celer (od prosečne glavice 20%), šargarepu (4 do 5 komada), ljuta paprika (3 komada), beli luk u prahu (5 prstohvata), lovorov list (3 do 4 komada), ruzmarin (3 prstohvata), biber u zrnu (10 do 12 zrna), biber mleven (3 prstohvata). Kasnije smo od marinade napravili sos za roštilj meso.