Я оставил мясо в термобоксе на 6 МЕСЯЦЕВ!

Можно ли вялить мясо полгода, используя только термобокс? В этом видео я покажу весь процесс приготовления особенной капоколлы (ферментированной и выдержанной свиной корейки). Для обеспечения безопасности и формирования вкуса я использовал специальную бактериальную культуру и контролируемую 72-часовую ферментацию. Самой сложной задачей стал процесс вяления: 6 месяцев в термобоксе, оснащенном устройством Tablesmith CELR-12, которое позволяет точно регулировать внутреннюю температуру. Результат этого длительного эксперимента вас удивит! ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 кг): Свиная корейка — 1 кг Соль — 20 г Сахар — 5 г Чесночный порошок — 2 г Черный перец — 2 г Молотый мускатный орех — 1 г Белый перец — 1 г Корица — 1 г Гвоздика — 1 г Нитритно-нитратная соль — 3 г (по желанию) Экстракт розмарина (или другой антиоксидант) — 3 г В этом видео вы увидите: Подготовку капоколлы и внесение бактериальной культуры. Процесс 72-часовой ферментации. Настройку устройства Tablesmith CELR-12 в термобоксе. Контроль процесса вяления на протяжении 6 месяцев. Итоговый результат: текстуру, аромат и вкус. Использованное оборудование: Контроллер температуры CELR-12 (Tablesmith) Таймкоды: 00:00 Мясо 02:00 Подготовка и специи 04:30 72-часовая ферментация 07:15 Настройка термобокса с CELR-12 10:00 Процесс длительностью 6 месяцев 15:20 Итоговый результат Если вам интересны тонкости приготовления мясных деликатесов и уникальные эксперименты, не забудьте подписаться на канал и поставить лайк! #МясныеДеликатесы #Шаркутери #Капоколла