Что на самом деле ели в средневековых тавернах?

Что же на самом деле ели в средневековых тавернах? Окунитесь в атмосферу средневековой Англии и узнайте, что на самом деле находилось в котле с тушеным мясом, что пили, сколько это стоило и как это ели без тарелок и вилок. В этом документальном фильме об истории еды мы проведем одну ночь в средневековой гостинице, таверне и пивной 13-го и 14-го веков. Вы узнаете реальную разницу между гостиницей, таверной и пивной, что можно было купить за три пенни, когда рабочий зарабатывал один или два пенни в день, как дегустаторы эля и винные глашатаи выявляли мошенников, как люди ели без тарелок и вилок и почему идти домой после комендантского часа могло быть смертельно опасно. Попутно мы разберем настоящий рецепт букенаде 15-го века — пряного мясного рагу из средневековых английских кулинарных рукописей. 🍲 РЕЦЕПТ БУККЕНАДЕ (Средневековое пряное рагу) Ингредиенты: 1,5-2 кг говядины, козлятины или курицы на кости Небольшая горсть петрушки Несколько листьев шалфея Несколько веточек иссопа 1/2 ч. л. мускатного ореха 1/8 ч. л. гвоздики 4 яичных желтка 1/2 ч. л. молотого имбиря 1/2 стакана вержуса (или половина виноградного сока, половина красного винного уксуса) Щепотка молотого шафрана 1 ч. л. соли Способ приготовления: 1. Варите мясо в воде или бульоне около 1 часа, снимая пену, пока она не начнет отходить от костей. 2. Разрежьте мясо, процедите бульон и верните его в кастрюлю вместе с измельченными травами, мускатным орехом и гвоздикой. 3. Варите на медленном огне 1-2 часа до готовности. 4. Снимите с огня, медленно подогрейте яичные желтки с небольшим количеством горячего бульона, добавьте имбирь, шафран и соль, взбейте и вмешайте в рагу. 5. Добавьте вержус и подавайте. ⏱️ ГЛАВЫ 0:00 Путешественник прибывает на закате 0:00 Гостиница, таверна или пивная? 0:00 Чтение вывесок 0:00 Что можно купить за 3 пенни 0:00 Пивные и появление пива 0:00 Дегустаторы эля, винные критики и мошенники 0:00 Что было в котле 0:00 Еда без тарелок и вилок 0:00 Средневековый рецепт: букенаде 0:00 Яйца или эйрен? 0:00 Кто ещё был в таверне? 0:00 Комендантский час и путь домой 0:00 Где бы вы спали? 📜 ИСТОЧНИКИ Две кулинарные книги XV века, под редакцией Томаса Остина (1888) Джеффри Чосер, «Кентерберийские рассказы», ​​Общий пролог (конец 1300-х годов) Уильям Какстон, Пролог к ​​«Энейдосу» (1490) Ассиз по хлебу и элю (1260-е годы) Избранные дела из коронерских протоколов, 1265–1413 гг., под редакцией Чарльза Гросса (1896) Уильям ФицСтивен, «Описание Лондона» (около 1173 г.) О Сэме: Сэм — это созданный искусственным интеллектом персонаж-хост. Исследования, рецепты и история являются реальными и подтверждены источниками. 🔔 Подпишитесь на канал Sam's History Kitchen, чтобы каждую неделю совершать новые путешествия в историю, по одному рецепту за раз. #СредневековаяЕда #ИсторияЕды #Средневековье