K-Food Academy Magyarország: kimcsi csige

Sorozatunk következő részében megmutatjuk az egyik legnépszerűbb koreai étel, a kimcsi csige tonhalas változatának elkészítését. Séfünk, Nam Young Eim vendége Beck Zoli zenész, dalszerző. Hozzávalók (4 személyre): 500 g jó érett kimcsi (kínai kelből készült, hagyományos kimcsi) 300 g sertéstarja vagy 1 db tonhalkonzerv 1/2 doboz tofu 1/2 fej vöröshagyma 2 szál újhagyma 1 db hosszú zöldpaprika 1 ek. reszelt fokhagyma 1 ek. chilipaprika pehely 1 ek. halszósz 1/2 ek. cukor 1 dl kimcsilé 6 dl víz 1 ek. szezámolaj 1 ek. száraz fehérbor (vagy ízesített likőr, elhagyható) kevés feketebors Ha hússal készítjük, a tarját 3-4 centis kockákra vágjuk és feketeborssal, fehérborral, szezámolajjal fűszerezzük. A kimcsit kb. 3 cm vastagra vágjuk. A vöröshagymát ujjnyi vastagra, a hegyes, csípős paprikát karikára, a zöldhagymát 3 centis szeletekre, a tofut pedig lapos négyzetekre szeleteljük. Felhevített wokban vagy lábasban először a húst, aztán a kimcsit megpirítjuk. Ha tonhalas változatot készítünk, akkor a kimcsivel kezdünk. Majd hozzáadjuk a szeletelt vöröshagymát, a kimcsi levét, fokhagymát, halszószt, a zöldpaprikát és chilipaprika pelyhet. Vizet öntünk rá, ha felforrt, közepes fokozaton főzzük tovább kb. 10 percig. A tofu szeleteket a csige tetejére, az újhagymát a közepére rakjuk, további 2 percig főzzük. Ha kell, fél kanál cukorral ízesítjük. Frissen főtt rizzsel, forrón tálaljuk!