Der japanische Trick für die perfekte Gans — so wird sie butterzart

Trockene Brust, zähe Keulen, gummiartige Haut? Hiroshi aus Osaka zeigt, wie die Weihnachtsgans mit der japanischen Methode Mushiyaki gelingt: erst Dampf für zartes Fleisch, dann Hitze für eine Haut, die knusprig ist wie Glas. Dazu der 5-Minuten-Schritt am Vorabend mit dem Wasserkocher, eine glänzende Glasur aus Sojasoße und Honig und der Soßen-Trick mit Kartoffelstärke aus dem Supermarkt. Alle Zeiten und Temperaturen für eine Gans von 4,5 kg. Meine Bücher "Hinter der Theke" als PDF, ab 7 €: japanische Rezepte aus dem Imbiss meiner Mutter, umgeschrieben für den deutschen Supermarkt. https://hinter-der-theke.netlify.app Kapitel: 0:00 Warum die Gans misslingt 1:26 Zwei Tiere in einem 2:48 Mushiyaki: Dämpfen und Braten 3:17 Einkauf und Auftauen 3:46 Shimofuri am Vorabend 5:39 Einstechen und locker füllen 6:37 Zwei Stunden mit Deckel 9:27 Die Glasur aus Sojasoße 10:51 Soße mit Kartoffelstärke 12:49 Drei typische Fehler 14:12 Die Gans meines Schwiegervaters 15:37 Alles auf einen Blick Abonnieren Sie den Kanal, es kommt noch viel mehr aus der Küche meiner Mutter. #Weihnachtsgans #Gänsebraten #JapanischeKüche #Martinsgans #Rezept