КРЕВЕТОЧНЫЙ БУЛЬОН / РЫБНЫЙ БУЛЬОН

Как приготовить отличный бульон из креветочных голов и панцирей для ваших рецептов из морепродуктов. Я обычно использую для этого креветочные головы и панцири. ИНГРЕДИЕНТЫ Креветочные головы и панцири от 1,5 кг креветок 2 ч. л. концентрированного бульона для варки креветок и крабов Zatarain's 2 литра воды Налейте около 2 литров воды в кастрюлю, добавьте головы и панцири от 1,5 кг креветок. Добавьте 2 чайные ложки концентрированного бульона для варки креветок и крабов Zatarain's. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне 1 час или дольше, если есть время. Процедите бульон и сохраните его. Выбросьте части креветок. Примечания шеф-повара: Используете больше креветочных голов? Добавьте больше воды и немного больше бульона для варки креветок и крабов. Варите дольше, если есть время, чтобы выпарить бульон и получить более насыщенный вкус. Если у вас небольшое количество ракушек, отварите их в меньшем количестве воды, но измельчите все погружным блендером до мельчайших кусочков. Хорошо процедите перед использованием. Используйте этот бульон для многих рецептов, таких как: «Раки этьюфе», креветки по-креольски, гамбо с морепродуктами и многое другое.