[EXTRAIT] A la conquête d'une IGP pour ce fromage de chèvre : le Trèfle du Perche avec Vincent Lerat

Dans cet épisode du podcast Lait'Change, Romain Le Gal et Laëtitia Desvages rencontrent Vincent Lerat, éleveur de chèvres, producteur fermier et fromager dans le Perche, en Normandie. Au programme : l'histoire du Trèfle du Perche, fromage de chèvre emblématique du territoire, son cahier des charges, son lien au terroir, son savoir-faire artisanal, sa transformation fromagère et le travail collectif mené par les producteurs pour obtenir une future IGP (Indication Géographique Protégée). Une immersion au cœur du Perche, à la découverte d'un fromage fermier, d'un terroir d'exception et d'une filière caprine engagée, qui porte haut les valeurs de transmission, de qualité, de patrimoine gastronomique et de savoir-faire fromager. Lait’Change, le podcast qui vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui font vivre la filière laitière et fromagère française. Animé par Romain Le Gal, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023, chaque épisode vous plonge dans les coulisses du lait et du fromage : producteurs, fromagers, affineurs, coopératives… Découvrez les savoir-faire, les terroirs et les enjeux de l'agriculture sur le plan économiques et environnementales. 👉Abonnez-vous et rejoignez nos réseaux sociaux pour vivre les coulisses en image de notre podcast ! Facebook (  / podcast.laitchange)-   Instagram (  / lait_change  ) - TikTok (  / france.frais  ) - Linkedin (  / lait-change  ) Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. 0:00 Introduction 1:10 Vincent Lerat 2:00 La Vincent Team (l'équipe de Vincent) 4:13 Ce fromage, le Trèfle du Perche 4:50 C'est quoi le Perche ? 6:27 Un fromage encadré par un cahier des charges 9:40 L'histoire du Trèfle du Perche 11:46 Le trèfle, une histoire de famille 13:19 La reconnaissance : vers l'IGP ? 14:29 La filière 15:34 Résumé sur le fromage Trèfle du Perche 17:05 Vincent, quelle est ta pizza préférée ?