鼎爺食譜👍｜傳統懷舊粵菜❗鼎爺用腐皮整出紮蹄，親授「紮實綑綁」秘技❗︱鴛鴦紮蹄｜阿爺廚房4｜#李家鼎 #譚玉瑛｜健康360 TVB

阿爺廚房4 鼎爺製作懷舊食品蝦子、金華火腿味的「鴛鴦紮蹄」，蝦子與甜豉油味道絕配；綑紮腐皮時必須紮實，慎防紮蹄走樣！要令腐皮快速軟身，有何方法？ 菜名：鴛鴦紮蹄 做法： 1.鹹水草用水浸軟。金華火腿剁蓉。蝦子下白鑊烘香。 2.豉油下鑊，加入糖煮至溶化成甜豉油。(糖份量可因應豉油味道及個人口味調節) 3.把腐皮一開二，以半張為一塊。另準備一鍋不燙手的熱水，將腐皮快速燙暖水至軟身。 4.疊好三塊軟身腐皮，每塊腐皮均掃上甜豉油，可按個人口味撒上適量蝦子，對摺成扇形，闊口向自己的一邊放好後，將左右兩邊約三分一的位置摺向中間，捲起，再用鹹水草紮實，成蝦子味紮蹄。 5.疊好三塊軟身腐皮，每塊腐皮均掃上麻油，可按個人口味撒上適量火腿蓉，對摺成扇形，闊口向自己的一邊放好後，將左右兩邊約三分一的位置摺向中間，捲起，再用鹹水草紮實，成金華火腿味紮蹄。 6.把所有紥蹄蒸約10分鐘即成。 《鼎爺食譜》播放清單：    • 鼎爺食譜   #TVB #健康360 #流行都市 #鼎爺 #李家鼎 #譚玉瑛 #肥媽 #居家煮食 #低糖料理 #食譜 #中菜 #住家菜 #家常菜 #香港美食 #下飯菜 #簡單料理 #蝦子 #金華火腿 #紮蹄 #老火湯 #茶餐廳 #傳統美食 #甜品 #炒麵食譜 #港式炒麵 #鑊氣 #粥粉麵飯 #烹飪教學 #養生料理 #Health360 #BigCityShop #Recipe #Healthy #diet #DietitianRecipes #FatLossMeals #LowSugarRecipes #MetabolicSyndromeFriendly #HomeCooking #hongkongcuisine #easyrecipe #simplecooking #healthycuisine #wellnessfood #seafood #tofu #noodles #friednoodles #cantonesefood #weeknightdinner #dinner #lunch #cantonesefood #beef 訂閱我們 ▶️   / @tvb_health_360