Leberknödel in Specksauce

Einkaufsliste: 500g Leber (Schwein oder Rind), 500g Schweinefleich magerer Bauchspeck oder Schulter, (in der Nobelvariante alles vom Kalb) 100g Speck durchwachsen 2 Haushaltszwiebeln, 1 Brötchen, 1 Ei, Braune Soße, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, 2 Nelken, Majoran, bei Bedarf etwas Panierbrot Links: Kartoffelpüree:    • Kartoffelpüree   Specksauerkraut:    • Specksauerkraut