끈적하지 않는 왁뿌 고구마 맛탕 휘낭시에 만드는 법, 겉바속쫀 식감을 위해 꼭 확인해야할 5가지

#고구마맛탕휘낭시에#휘낭시에만들기#겉바속쫀휘낭시에#홈베이킹#추석베이킹 안녕하세요 여러분 :) 이번에는 SNS에서 핫했던 고구마 맛탕 휘낭시에를 만들어봤습니다! 휘낭시에는 간단해 보여도 겉이 눅눅하거나 속이 퍽퍽하고, 다음 날이면 바삭함이 사라져 은근히 맛있게 만들기 어려운데요. 이번 영상에서는 휘낭시에 재료 역할부터 겉바속쫀 식감을 만드는 굽기 포인트, 이빨에 붙지 않고 빠작하게 깨지는 맛탕 코팅 꿀팁까지 담았습니다😊 이번 주에는 한과 휘낭시에와 고구마 맛탕 휘낭시에를 함께 만드는 추석 베이킹 모임도 진행해요! 🗓️ 9/19(토) 16:30~19:30 (1자리 여석) 🗓️ 9/20(일) 10~13시/ 14~17시/ 18~21시 (여석) 재료와 포장재는 모두 준비되어 있으니 직접 만든 추석 베이킹 선물을 완성해 가고 싶으셨다면 카카오채널로 [원하는 날짜/시간] 연락주세요! http://pf.kakao.com/_RtNxlX 타임라인⏰ 00:00 실패하기 쉬운 고구마 맛탕 휘낭시에 01:24 겉바속쫀 휘낭시에의 핵심 재료 01:32 버터 태우는 정도와 맛의 차이 02:41 다음 날까지 촉촉하게 만드는 꿀 03:36 아몬드가루에서 기름 냄새가 나는 이유 04:33 박력분과 반죽 섞는 방법 05:51 고구마 맛탕 휘낭시에 만들기 06:45 바삭한 식감을 만드는 굽기 온도 08:05 끈적이지 않는 맛탕 코팅 만들기 09:29 완성 및 추석 베이킹 모임 안내 ---------------------------------------- 📌 재료 (약 12개 분량) [휘낭시에 반죽] 무염버터 135g 흰자 113g 설탕 102g 꿀 15g 소금 1.5g 바닐라액 1.5g 아몬드가루 57g 박력분 42g 고구마 10g*12개 = 약 120g 검은깨 [설탕시럽] 물 75 설탕 150 물엿 15 📌 만드는 과정 1️⃣ 태운 버터 만들기 1. 냄비에 버터를 넣고 중강불에서 끓여줍니다. 2. 우유 단백질이 갈색으로 변하고 고소한 향이 올라오면 불을 끕니다. 3. 냄비를 찬물에 담가 잔열로 더 타지 않게 한 뒤, 35~40℃까지 식혀줍니다. 2️⃣ 휘낭시에 반죽 만들기 1. 실온의 흰자에 설탕, 꿀, 소금, 바닐라액을 넣고 거품이 생기지 않도록 가볍게 섞습니다. 2. 아몬드가루와 박력분을 체에 내려 넣고 날가루가 보이지 않을 정도로만 섞습니다. 3. 식힌 태운 버터를 2~3번에 나누어 넣고 윤기 있는 반죽이 될 때까지 가볍게 섞습니다. 4. 반죽에 랩을 씌워 냉장고에서 30분~1시간 휴지합니다. 3️⃣ 팬닝 및 굽기 1. 휴지가 끝난 반죽을 바닥부터 가볍게 섞어 온도를 고르게 맞춰줍니다. 2. 반죽을 짤주머니에 담아 틀의 약 80%까지 채웁니다. 3. 미리 잘라둔 고구마를 얹어줍니다. 4. 지에라 오븐 기준 190℃에서 약 15분간 구워줍니다. 5. 구움색이 부족하면 상태를 확인하며 1~2분 더 구워주세요. ※ 사용하는 틀과 오븐에 따라 굽는 온도와 시간은 조절해 주세요. 4️⃣ 설탕코팅하기 1. 설탕시럽을 중~강불로 황갈색이 날때까지 끓여줍니다 (약 170~180도) 2. 식은 휘낭시에 윗면을 빠르게 설탕시럽에 뭍혀줍니다. 바로 검은깨 뿌리기 3. 완전히 식으면 끝. ---------------------------------------- 📩 메일: gongtarbe@gmail.com 📩 인스타그램: gong_tarbe 레시피를 활용하실 때는 공타르베와 영상 링크를 함께 꼭 밝혀주세요. 인스타그램 디엠 및 릴스 공유/ 유료 수업 및 클래스 운영은 금지합니다. 영상의 2차 편집 및 재업로드 금지합니다.