DOMAĆI PINĐUR za zimnicu 🌶️🍆 Recept koji uspijeva | Pun okus pečenih paprika i patlidžana

Danas pripremamo domaći pinđur – ukusnu zimnicu od pečenih paprika, patlidžana i svježeg paradajza. 🌶️🍆🍅 Ovo je način na koji ga mi pripremamo kod kuće. Paprike i patlidžan ispekla sam dan ranije i još vruće stavila u vrećice. Ostavila sam ih tako do sljedećeg dana, nakon čega se kožica puno lakše guli. Sutradan nam preostaje pripremiti paradajz i sve zajedno dobro ukuhati. Ako volite domaću zimnicu i želite sačuvati okuse ljeta za hladnije dane, isprobajte ovaj recept. ❤️ 🥣 SASTOJCI: • 1,5 kg paprika roga • 1 kg patlidžana • 1 kg svježeg paradajza • 75 ml ulja • 1 žlica/kašika šećera • 1 ravna žlica/kašika soli • 1 ljuta paprika – ili 2 ako volite ljuće • oko 7 češnjeva/čehna bijelog luka • 40 ml 9% alkoholnog octa • peršin PRIPREMA: Paprike dobro operite, posložite na pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 200 °C otprilike 30 minuta, odnosno dok lijepo ne omekšaju. Još vruće paprike stavite u vrećicu i zatvorite. Isti postupak napravite s patlidžanom. Ispecite ga, još vrućeg stavite u vrećicu i ostavite. Ja sam paprike i patlidžan pripremila dan ranije i ostavila ih u vrećicama do sljedećeg dana. Sutradan paprike ogulite i očistite od sjemenki. Ogulite i patlidžan. Na paradajzu nožem napravite mali križić. Stavite ga u ključalu vodu, a čim kožica počne popuštati, prebacite ga u hladnu vodu. Na ovaj način paradajz se puno lakše guli. Oguljene paprike natrgajte na trakice, a patlidžan i paradajz narežite na manje komade. U veću posudu ulijte 75 ml ulja, dodajte paradajz i dinstajte ga otprilike 10 minuta. Zatim dodajte paprike i patlidžan, 1 žlicu šećera i 1 ravnu žlicu soli. Dodajte jednu ljutu papriku kojoj ste odstranili sjemenke. Ako volite baš ljut pinđur, možete staviti dvije. Ljutu papriku možete prethodno ispeći zajedno s paprikama rogama ili je dodati svježu. Dodajte oko 7 protisnutih ili sitno nasjeckanih češnjeva bijelog luka te 40 ml 9% alkoholnog octa. Sve dobro promiješajte i kuhajte dok se pinđur lijepo ne ukuha. Meni je na indukcijskoj ploči trebalo otprilike 30 minuta, ali vrijeme može varirati ovisno o štednjaku, posudi i jačini kuhanja.Nakon skidanja sa indukcije didajem peršin. Najbolji znak da je pinđur gotov jest kada kuhačom prođete po dnu posude, a iza nje nakratko ostane vidljiv trag – slično kao kod dobro ukuhanog ajvara. Teglice i poklopce prethodno sterilizirajte. Ja sam ih zagrijala u pećnici na 100 °C. Vrući pinđur pažljivo sipajte u vruće sterilizirane teglice i odmah dobro zatvorite. Teglice zatim ostavite da se postupno ohlade i provjerite jesu li poklopci pravilno vakuumirani. Čuvajte zimnicu na hladnom, tamnom i suhom mjestu. Nakon otvaranja teglicu držite u hladnjaku. Ako vam se recept svidio, ostavite LIKE 👍, pretplatite se na kanal i napišite mi u komentarima kako vi pripremate pinđur – volite li ga blagog ili baš ljutog? 🌶️❤️ Dobar tek i uživajte u domaćoj zimnici! 🤗 #pindjur #pinđur #zimnica #domacazimnica #domacipindjur #recept #recepti #paprika #patlidzan #paradajz #ajvar #balkanskakuhinja #domacakuhinja #tradicionalnirecepti #zimnicarecept #kuhanje #receptzazimnicu #homemade #food