Riso filante al forno alla siciliana - Ricetta

Ingredienti ricetta dello.Sformato di riso filante al forno alla siciliana di Daniele Badursi e Daniela Salfi: Riso per risotti 400g Mozzarella 400g Prosciutto cotto 170g Burro 30g Parmigiano grattugiato 50g Prezzemolo Pangrattato Besciamella 400ml Per il brodo vegetale: Patata, cipolla, carota, sedano, pomodorini, sale, olio extravergine di oliva, zafferano 1 bustina (1g), acqua 1 litro Per la besciamella: Latte 400ml Burro 40g Farina 00 40g Noce moscata Sale Dosi per 4-6 persone