Rustico con patate e salsiccia. Ecco come fare un impasto base veloce ideale per pizze rustiche.

Ingredienti: 100g semola rimacinata integrale o normale 100g farina integrale o tipo 0 140ml acqua tiepida 5g lievito di birra fresco 5g sale 15g olio evo 400g patate 300g circa salsiccia 200g scamorza aglio un bicchierino di vino bianco formaggio grattugiato, sale e pepe Procedimento: In un recipiente misceliamo le due farine, si possono utilizzare sia farine integrali che non. Sbricioliamo il lievito di birra fresco, poi versiamo l’acqua e mescoliamo. Se utilizzate farine bianche riducete la quantità di acqua, ne mettete 120ml. Quando la farina avrà assorbito l’acqua aggiungiamo il sale e l’olio evo, impastiamo con le mani e per comodità spostiamo l’impasto sul piano di lavoro. Impastiamo finché risulterà liscio ed elastico, se risulta appiccicoso inumidite le mani per impastare. Poi trasferiamo il panetto in un recipiente oliato e lasciamo lievitare fino al raddoppio, ci vorranno circa 2 ore. Nel frattempo cuociamo le patate intere con la buccia partendo dall’acqua fredda e al bollore continuate a cuocere per 25 minuti. Poi togliete la buccia e le tagliate a dadini. In una padella facciamo soffriggere uno spicchio d’aglio con l’olio, poi aggiungiamo la salsiccia sbriciolata e procediamo a fiamma vivace. Quando sarà rosolata sfumiamo con del vino bianco, lo lasciamo evaporare e poi aggiungiamo le patate. Mescoliamo per qualche minuto per insaporire e poi spegniamo la fiamma e facciamo raffreddare. Dopo per insaporire aggiungiamo il formaggio grattugiato, la scamorza e regoliamo di sale e pepe. Quando l’impasto avrà raddoppiato il volume lo stendiamo dandogli una forma rettangolare. Al centro disponiamo tutto il ripieno lasciando liberi i due bordi sui lati lunghi. Facciamo dei tagli orizzontali sui bordi liberi ottenendo delle fascette che intrecceremo. Spostiamo il rustico su una teglia da forno, ungete la base della teglia e la superficie del rustico. Cuociamo in forno statico a 220° per 30 minuti. #rustico #patate #salsiccia #pizza #treccia #buffet