PANINI CIABATTINE TUTTA SEMOLA: le schiacciatelle

adv- Queste schiacciatelle o scacciatelle sono delle ciabattine rustiche fatte con sola semola rimacinata di grano duro. Croccanti fuori, con una bella mollica e tutto il sapore del pane di semola. Sono facili da preparare, non richiedono formature particolari e soprattutto sono pronte in giornata. Perfette da farcire con salumi e formaggi, da accompagnare alla carne o semplicemente da mangiare con olio e origano. 🔶Info e collaborazioni: info@fornoepietra.it 🔥Seguimi su Instagram:   / forno_e_pietra   🍕Scopri tutte le ricette: https://www.fornoepietra.it/ 450 g semola rimacinata di grano duro 310 g acqua 3 g lievito di birra fresco (1 g secco) 4 g malto diastatico (facoltativo) 10 g sale 20 g olio di semi o olio extravergine di oliva Mescolate la semola con 280 g di acqua, fino a ottenere un impasto grezzo. Coprite e lasciate riposare 30-60 minuti, in estate in frigorifero. Dopo aver finito di impastare mettete l’impasto in un contenitore unto e lasciatelo lievitare fino al raddoppio. A 26°C circa 2 ore e 30 minuti. Rovesciate l’impasto sul piano ben cosparso di semola e formate un rettangolo. Richiudete e dividete il filone in 5-6 pezzi. Sistemate le schiacciatelle sulla pala o sulla carta forno, spolverizzate con semola e lasciatele lievitare fino al raddoppio, o fino alla comparsa delle grinze sulla superficie. Poco meno di 3 ore al caldo. Cuocete a 250°C statico per 10 minuti con il vapore. Togliete la teglia con l’acqua e proseguite per altri 10-15 minuti, fino a doratura. Gli ultimi 5 minuti lasciate lo sportello leggermente aperto. Lasciate raffreddare le schiacciatelle su una griglia prima di tagliarle. Link di affiliazione Amazon e Agrieuro. In qualità di Affiliato Amazon io ricevo un guadagno dagli acquisti idonei. 👉🏻LE ATTREZZATURE CHE USO: IMPASTATRICE A SPIRALE https://bit.ly/4gWn0N2 BILANCIA https://amzn.to/4bPzuD5 MALTO DIASTASICO https://amzn.to/4eMRxuA SPATOLA https://amzn.to/3VPlRMo SPIANATOIA IN ACCIAIO https://amzn.to/3VbBz4h TAROCCO https://amzn.to/4kJju9N CONTENITORE https://amzn.to/4h33DjL CARTA FORNO RIUTILIZZABILE https://amzn.to/3WbBqiZ TAGLIERINO PER PANE https://amzn.to/41YmqII PIETRA REFRATTARIA https://amzn.to/3YYWOZE PALA FORATA https://amzn.to/4isxoeQ GUANTI DA FORNO https://amzn.to/4bvMDkq