Готовим рецепт XVIII века: крыжовниковый фул

На этой неделе я буду готовить крыжовенный десерт по рецепту 1725 года. Рецепт взят из книги «Придворная кухня». Полный рецепт ниже… Возьмите литр крыжовника, обжарьте его до мягкости и слейте воду через дуршлаг, отожмите ложкой. Затем возьмите литр или три пинты свежих сливок и шесть яиц, желтки и белки хорошо взбитые, добавьте к сливкам, натрите немного мускатного ореха, смешайте с апельсиновой водой и сахаром, подсластите по вкусу. Поставьте все на слабый огонь и помешивайте, пока не получите густую консистенцию, затем снимите с огня, немного остудите и разлейте по тарелкам.