Domowy ketchup

Łatwy przepis na pyszny domowy #ketchup bez sztucznych barwników i konserwantów. Polecam !!! Składniki na 14 słoiczków o pojemności 180 ml 3 kg mięsistych pomidorów 3 ząbki czosnku 3 średnie cebule 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku 1 łyżeczka pieprzu ½ łyżeczki gałki muszkatołowej 10 goździków 4 łyżki cukru 3-4 łyżeczki soli 2-3 łyżki oliwy ocet winny ok. 60 ml na 1 kg przetartych pomidorów Sposób przygotowania: • cebulę kroję w kostkę • do garnka wlewam oliwę, wrzucam cebulę, duszę pod przykryciem na małym ogniu do miękkości • z umytych pomidorów wycinam szypułki i kroję je na mniejsze kawałki, wrzucam do garnka z cebulą, gotuję na małym ogniu bez przykrycia od czasu do czasu mieszając dopóki się nie rozgotują • garnek, w którym będzie gotowany ketchup ważę i zapisuję jego wagę • rozgotowane pomidory przecieram przez sito, ważę garnek z przecierem • do przecieru dodaję ocet winny ( 6 łyżek na 1 kg przecieru) roztarte w moździerzu goździki, pieprz, paprykę, gałkę muszkatołową oraz przeciśnięty przez praskę czosnek • nadal gotuję na wolnym ogniu aż masa zmniejszy swoją objętość a ketchup będzie odpowiedniej gęstości • przecier miksuję do uzyskania gładkiej konsystencji • mieszam i doprawiam do smaku solą i cukrem • jeszcze raz zagotowuję i gorący przelewam do wyparzonych słoiczków zamykam wygotowanymi wieczkami, odwracam do góry dnem i nakrywam ciepłym kocem