Мир сомелье в эпоху перемен: Паоло Бассо

В этом эпизоде ​​подкаста «Взгляд сомелье» мы продолжаем серию под названием «Путь в Лиссабон» с Паоло Бассо, лучшим сомелье мира по версии ASI 2013 года. После 18 лет участия в конкурсах победа принесла Паоло и радость, и чувство свободы. Это также ознаменовало начало новой главы и более широкое понимание того, какой должна стать профессия. В этом эпизоде, «Эволюция роли сомелье», мы исследуем, почему одних знаний уже недостаточно. Паоло призывает сомелье мыслить критически, выходить за рамки убедительных рассказов о вине и стать такими же искусными в продаже вина, как и в его выборе. Мы обсуждаем понимание гостей, построение лояльности и демонстрацию ценности сомелье везде — от местного винного бара до ресторана высокой кухни. Он также делится своими мыслями о том, как сделать вино менее пугающим, наладить контакт с молодыми потребителями и рассматривать участие в конкурсах как подготовку к более успешной карьере. Вот моя беседа с Паоло Бассо.