[무청김치] 풀국 쑤지 마세요! '이 육수' 하나로 국물까지 싹 비우는 비법 알려드려요.

강원도 여행갔다가 진부 시골장에서 가져온 연하고 싱싱한 여린 무청으로 담근 제철 무청김치입니다. 열무와는 또 다른 알싸한 매력과 오독오독 씹히는 식감 좋은 별미예요. 찹쌀풀 대신 감칠맛 진한 황태육수와 깔끔한 야채과일즙을 활용해 끝까지 시원하고 깔끔하게 드실 수 있습니다. 지금 딱 요맘때만 맛볼 수 있는 무청김치, 꼭 맛있게 담가보세요! [🛒왕신 멸치액젓 구매링크] https://link.coupang.com/a/hnkm8lXlUi ------------------ 🧂 양념 레시피 (계량) [기본 재료] 여린 무청 1.7kg 쪽파(또는 대파) 200g 굵은소금 400g(절임용) [육수 & 즙 재료] 황태 50g+ 다시마 1조각 +물 600cc 넣고 끓인후 200cc로 졸이기 (식혀서 준비) 야채과일즙 400cc (사과 + 무 + 양파를 믹서에 갈아 짤주머니로 짜낸 즙)~배를 넣어도 좋아요. ------------------ [믹서 갈기용 양념] 야채과일즙 400cc 황태육수 200cc 건고추 50g(불려서 사용하기) 새우젓(육젓) 70g 멸치액젓 4큰술 매실액 5큰술 고춧가루 8큰술 다진 마늘 80g ------------------ 🍳 조리 순서 무청 손질 및 세척: 무청의 뿌리와 잎 끝을 정돈하고, 단맛이 빠지지 않도록 흐르는 물에 딱 2번만 살살 헹궈냅니다. 절이기: 굵은소금을 켜켜이 뿌려 숨이 살짝 죽을 정도로만 가볍게 절인 뒤, 중간에 딱 한 번 위아래로 뒤집어줍니다. 황태육수 끓이기: 황태와 다시마를 넣고 진하게 끓여낸 뒤, 건더기를 건져내고 찬물에 완전히 식힙니다. 건고추 불리기: 찬물에 말린 건고추를 넣어 부드럽게 불려둡니다. 야채과일즙 짜기: 사과1개, 무200g, 양파 1개를 믹서에 곱게 갈아준 후, 짤주머니에 넣어 맑은 즙만 꾹 짜냅니다. (400cc 준비) 양념장 만들기: 믹서에 야채과일즙(400cc), 황태육수(200cc), 불린 건고추 (50g), 육젓새우젓(70g), 멸치액젓(4큰술), 매실액(5큰술), 고춧가루(8큰술), 마늘(80g)을 넣고 곱게 갈아줍니다. 버무르기 & 담아내기: 절여진 무청에 양념장과 썰어둔 파를 넣고 손끝으로 살살 버무린 뒤, 길쭉한 모양 그대로 김치통에 차곡차곡 담아 완성합니다. #무청김치 #여린무청김치 #무청김치담그는법 #제철김치 #진부시골장 #김치양념비법 #황태육수김치 #열무김치 #이모의냉장고 #집밥레시피 #김치황금레시피 #시골장터