Kaiserschmarrn, ein beliebtes österreichisches Dessert oder Zwischenmalzeit

Herzlich Willkommen auf meinem Kanal Kaiserschmarrn ca. 4 Portionen, österreichisches traditionelles Dessert Zutaten: 5 Eier Gr. M oder 4 gr. Eier XL 250 g Mehl Type 405 400 ml Milch 1 Prise Salz 100 g Zucker (5 EL) 1 Päckchen Vanillezucker 30 g zerlassene Butter (flüssig aber nicht heiß) 50 – 75 g Sultaninen (Rosinen oder Korinthen oder Cranberrys) Butterschmalz (Butaris) hocherhitzbare Butter für die Pfanne 2-3 EL Puderzucker ZUBEREITUNG: 1. Eier trennen. 2. Mehl mit Milch, Salz, 60 g Zucker (3 EL), Vanillezucker und Eigelben klümpchenfrei glattrühren. 3. Eiweiß mit 1 Prise Salz und 2 EL Zucker (40 g) steifschlagen- beiseitestellen 4. Zerlassene, aber nicht heiße Butter in die Mehl- Eiermasse untermengen. 5. Eischnee von Hand mit Hilfe eines Schneebesens vorsichtig unterheben. Backofen auf 180°C Heißluft (Umluft) vorheizen. In einer großen ca. 30 cm Pfanne (am besten beschichtet und ofenfest) erhitzt man Butterschmalz (Butaris) auf der Herdplatte (Mittelstufe). Den Teig einfüllen und etwa 3 Minuten auf der Herdplatte bei mittlerer Stufe von unten etwas anbacken lassen. Rosinen oder Sultaninen auf die Oberfläche verteilen und die Pfanne im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft 10-12 Minuten backen. Dann herausholen, in vier Teile grob teilen damit man jedes Teil leichter wenden kann. Nach dem Wenden wieder auf der Herdplatte auf mittlerer Stufe weiterbacken bis man eine goldbraune Farbe erhält. Sobald alles schön goldbraun gebacken ist zerteilt man mit 2 Gabeln oder Spateln das Gebäck in mundgerechte grobe Stücke, gibt danach 2 EL Puderzucker hinein, wendet alles nochmals und lässt das Ganze noch kurz leicht anrösten/ karamellisieren (in der Nachwärme) damit ein noch besserer Karamellgeschmack sich entwickeln kann. In Teller oder Schalen anrichten und mit wenig Puderzucker bestreuen. Kompott (z.B. Zwetschgenkompott oder Zwetschgenröster oder Aprikosenkompott, Apfelmus etc.) dazu servieren Falls nur eine kleine Pfanne vorhanden ist dann muss der Teig halbiert und 2 x ausgebacken werden Damit ihr keine Videos verpasst klickt auf den "Abonnieren" - Button. Sobald ich ein neues Video hochlade, erhaltet ihr auf dem Smartphone oder auf eurem Kanal eine kurze Meldung-dies ist kostenlos! Ich bedanke mich schon im Voraus für euren Support :*