【古法食譜】山楂咕嚕肉🐷配新式脆脆千層肉?Sweet and Sour Pork [Eng Sub]
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【古法食譜】山楂咕嚕肉🐷配新式脆脆千層肉?Sweet and Sour Pork [Eng Sub]
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👩🍳 本集食譜👨🍳
豬腩片 200g Pork Belly Slices
紹興酒 1tsp Shaoxing wine
砂糖 1tsp Sugar
鹽 1/4tsp Salt
豉油 1tsp Soy Sauce
胡椒粉 適量 Ground White Pepper
小露筍 8 Baby Asparagus
青紅椒 1/4 Bell Pepper
紫洋蔥 1/2 Purple Onion
雞蛋 1 Egg
麵粉 50g Flour
木薯粉 30g Tapioca Starch
烏梅 2 Dried Black Plum
山楂 20g Dried Hawthorn Berries
水 500ml Water
茄膏 1/2tsp Tomato Paste
片糖 50g Slab Suger
白醋 15g White Vinegar
鹽 1/8tsp Salt
粟粉 3tsp Corn Starch
水 30ml Water
1:20 山楂烏梅浸水備用,連水煮約半小時
1:40 青紅椒去籽切粒,洋蔥切件
2:30 鋪平豬腩片
2:50 混合紹興酒,砂糖,鹽,豉油及胡椒粉,塗在豬腩片上備用
4:21 露筍及青紅椒煮約5秒盛起
5:56 露筍去尾,切小段,取3-4條用豬腩肉捲起
6:58 搜尋結果
7:48 混合木薯粉及麵粉,蛋液打勻
8:10 肉件平均沾粉,蛋液,再沾粉
8:50 中大火炸至微微金黃色盛起
11:58 山楂烏梅水過篩壓蓉
12:45 山楂水加鹽,白醋,片糖,茄膏煮勻
14:13 肉件大火翻炸至金黃色盛起
15:33 落油,炒香洋蔥,加入青紅椒炒勻
16:59 加入山楂汁及生粉水拌勻煮沸,調至合適濃稠度
17:39 加入肉件拌勻
17:50 完成
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