Torta choco y cafe parte 1

¿Estabas esperando la receta de la 🍫TORTA DE CHOCOLATE Y LICOR DE CAFÉ☕ que nos enseñó hoy Luciano García?🤔 ACÁ ESTÁ‼️😊. . 🍫☕INGREDIENTES: Para el gennoise de cacao y café: -Huevos 8und -Azúcar 0,180kg. -Harina 0000 0,180kg. -Cacao en polvo 0,035kg. -Café instantáneo 0,020kg. -Manteca fundida 0,090kg. Para el almíbar de licor: -Azúcar 0,300kg. -Agua 0,150kg. -Café instantáneo 0,020kg. -Licor de café a gusto. . . Para la mousse sin gelatina: -Crema de leche 0,200kg. -Azúcar 0,080kg. -Yemas 0,050kg. -Chocolate semi amargo 0,330kg. -Crema de leche 0,600kg. . 🍫☕PROCEDIMIENTO: 1.⚡Para el gennoise de cacao y café: Entibiar los huevos con el azúcar a baño de maría o fuego directo, retirar y batir a punto letra. . 💥Tip de Cocineros: Nosotros usamos la batidora de @lilianaelectrodomesticos que ESTÁ BUENÍSIMA‼️😊. . 2.⚡Tamizar los secos sobre un papel manteca y incorporarlos de a tres golpes con ayuda de una espátula, realizando movimientos envolventes. 3.⚡Mezclar una cucharada de la preparación con la manteca fundida y incorporarla al batido cuidadosamente. 4.⚡Dividir en tres moldes para torta o en una bandeja para luego porcionar. 5.⚡Llevar a horno precalentado a 180 grados durante 12 minutos aproximados. 6.⚡Retirar del horno y desmoldar cuidadosamente. 7.⚡Para el almíbar de licor: Colocar en una cacerola el azúcar con el agua, llevar a primer hervor, incorporar el café y mezclar. Colar y saborizar con licor. 8.⚡Para el mousse sin gelatina: Llevar a primer hervor la crema con la mitad del azúcar, unificar con el azúcar restante y las yemas. Volver a cocción hasta espesar, no debe hervir. 9.⚡Volcar la preparación sobre el chocolate picado, y mezclar. Dejar enfriar e incorporarle la crema. Armar la torta de inmediato, intercalando gennoise embebido y mousse, repitiendo estos pasos dos veces más. Llevar a congelar. Desmoldar y decorar con ganache, glaseado o merengue italiano. ¡Y A DISFRUTAR!👏😊🍫☕❤️.