FAVE DEI MORTI 🤎 biscotti alle mandorle della tradizione umbra

FAVE DEI MORTI 🤎 biscotti alle mandorle della tradizione umbra Ci sono ricette che non prepariamo soltanto per mangiare qualcosa di buono. Le prepariamo per ritrovare un sapore, un profumo, una forma che ci è rimasta nella memoria. Per realizzare queste Fave dei morti abbiamo fatto ben tre tentativi, perché volevamo arrivare il più possibile a quei biscotti che ricordavamo: rustici, con la superficie piena di piccole crepe, croccanti fuori e morbidi dentro, profumati di mandorle e di spezie. E quando finalmente li abbiamo visti e assaggiati… che soddisfazione! ❤️ Le Fave dei morti si trovano facilmente nelle pasticcerie di Perugia e dintorni, soprattutto nel periodo di Ognissanti, ma per noi era importante riuscire a prepararle in casa, proprio come si facevano una volta. Questa ricetta dell'amica Giacy ci è piaciuta tantissimo: è semplice, gli ingredienti sono pochi e il risultato è davvero delizioso. Con queste dosi si preparano circa 12 biscotti, ma il nostro consiglio è di raddoppiarle: sono talmente buoni che finiscono davvero in un attimo! 😋 🤎 Perché si chiamano Fave dei morti? Il nome è legato a un'antica tradizione: nell'antica Roma le fave secche erano associate ai riti funebri e al mondo dei defunti. Nel corso dei secoli, in diverse regioni italiane sono nate preparazioni dolci legate alla commemorazione dei morti. In Umbria, le Fave dei morti sono tradizionalmente preparate nel periodo di Ognissanti e della Commemorazione dei defunti, il 1° e il 2 novembre. La loro forma rustica e il sapore intenso di mandorle fanno parte di quella cucina tradizionale che ci piace tanto riscoprire e portare sulle nostre tavole. Possiamo servirle semplicemente così, oppure spolverizzarle con zucchero a velo una volta raffreddate. Un'altra possibilità è passarle nello zucchero semolato prima della cottura, per ottenere una superficie ancora più caratteristica. E voi amate le ricette della tradizione? ❤️ C'è un dolce tipico della vostra città o della vostra regione che preparate proprio in occasione di queste ricorrenze? Raccontatecelo nei commenti: ci farà piacere conoscere le vostre tradizioni! 📚Di seguito, i link utili del canale:    • 🏠 Ricette della tradizione (umbra e non so...      • 🍪🧁 Biscotti e dolcetti   📝LISTA DELLA SPESA (per circa 12 biscotti): -125 g di mandorle con pelle o pelate -90 g di zucchero -cannella in polvere -estratto di vaniglia -scorza grattugiata edibile di un limone -un uovo intero -50 g di farina 0 -15 g di burro 🌸 VARIANTE: possiamo scegliere di preparare le Fave dei morti con mandorle pelate oppure con la pelle. Possiamo inoltre decidere come terminarle: semplicemente spolverizzate con zucchero a velo dopo la cottura, oppure passate nello zucchero semolato prima di infornarle, come vuole la tradizione. 💛 CONSIGLIO: non preoccupiamoci se durante la cottura la superficie si crepa: quelle piccole crepe sono proprio una delle caratteristiche delle Fave dei morti. Lasciamole raffreddare completamente prima di spostarle dalla teglia: appena sfornate saranno ancora delicate, mentre raffreddandosi acquisteranno la giusta consistenza, croccante fuori e morbida dentro. 🕰️CAPITOLI: 00:00 - Fave dei morti pronte! 00:30 - carrellata degli ingredienti 00:53 - tosto le mandorle in forno 01:01 - trito le mandorle 01:20 - preparo l'impasto 02:20 - vi mostro il panetto 02:32 - realizzo i biscotti 02:48 - in forno! 02:58 - variante con mandorle pelate 03:20 - Fave dei morti pronte #favedeimorti #favedeimortiumbre #biscottiallemandorle #ricetteumbre #dolcidellatradizione #dolcidiunavolta