Praktyka u Praktyka - Kiełbasa Grillowa

Kiełbasa Grillowa - moja wersja kiełbasy do opiekania na grillu czy ognisku. W filmie dwie wersje wykonania - parzona oraz wędzona. Skład: Mięso wieprzowe: Karkówka 2.5 kg. Boczek , 1,3 kg Słonina 0,2 kg (można ją pominąć jeżeli boczek jest tłusty) Przyprawy: Sól 35-40 g Pieprz biały i czarny - po 2 łyżeczki Majeranek - 2-3 czubate łyżeczki Czosnek - 4 spore ząbki. Woda 0,2 l Wykonanie: Całość mielimy na oczkach 8 . Czosnek także przepuszczamy przez maszynkę. Dodajemy przyprawy, mieszamy i odstawiamy na 12 godzin do lodówki. Po tym czasie dodajemy 0,2 l wody i ponownie wyrabiamy. Nadziewamy jelita wieprzowe kiełbaśnicą lub za pomocą maszynki z lejkiem. Wypełniamy niezbyt ściśle, ponieważ będziemy skręcaki wypełnione jelito w krótkie pętka. Wersja parzona: Parzymy 30-40 minut w 80 st. C, a po parzeniu przemywamy bieżącą zimną wodą. Wersja wędzona: Wkładamy do rozgrzanej wędzarni i wędzimy w temperaturze 65-70 st. C przez 2-3 godziny po czym od ręki parzymy przez 10-15 min w temperaturze 80 st. C. ... i kiełbasy są gotowe. Wersję wędzoną w zasadzie trzeba tylko podpiec na grillu. Wersja parzona wymaga odrobinę więcej czasu. Niewykorzystaną kiełbasę można mrozić. Wersja opisowa jest dostępna na blogu https://nomart.pl/wordpress/?p=95 ZAPRASZAM SKLEP - SHOP http://nomart.pl/ FACEBOOK https://www.facebook.com/Nomart-Artur... FORUM http://nomart.pl/Forum/