Lumache alla bourguignonne

Una ricetta particolare e d'effetto, per stupire i vostri commensali. Preparatela con me. INGREDIENTI: 2 kg di lumache vive 1 pentola di acqua 1 bicchiere d'aceto 1 presa abbondante di sale grosso BURRO DA LUMACHE: 250 g di burro ammorbidito 1 acciuga dissalata 2 spicchi d'aglio 2 cucchiai di prezzemolo tritato sale, pepe un goccio di liquore all'anice il succo di 1 limone