איך מכינים זיתים ?

מתכון לזיתים נעמה קדוש 3-4 קג זיתים 2 כפות מלח 3 פלפלים חריפים 7-8 שיני שום 3 לימונים קלופים 1 כף כורכום 2 כוסות שמן זית מים אופן ההכנה: 1. לאחר קטיפת הזיתים יש לשטוף אותם הטיב לקחת כל זית ולחרוץ אותו או בעזרת סכין ליצור חתך לאורך הזית או למעוך אותו עם אבן או כוס 2. לשים את הזיתים בקערה למלא מים ולכסות את הזיתים להשאיר אותם במים כ 3-5 ימים בכל יום יש לשטוף את הזיתים ולהחליף להם מים 3. לאחר 3-5 ימים מסננים את המים לקערת הזיתים מוסיפים פלפל חריף חתוך לפרוסות שיני שום שלימות קלופות 3 לימונים קלופים חתוכים לרבעים 2 כפות מלח 2 כוסות שמן זית 1 כף כורכום 1 כוס מים מערבבים יחד מעבירים לכלי זכוכית ממלאים עד הסוף את הכלי בזיתים כולל התוספות ולאחר מכן מוסיפים מי ברז עד לכיסוי הזיתים סוגרים עם שקית ניילון וגומיה ומכסה משאירים לפחות שבוע בתאבון