Pollastre amb Pomes, figues i patates fregides

Pollastre amb Pomes, figues i patates fregides - Ingredients, 1 Pollastre o 4 quarts darrers una cullerada de llard de porc mitja tassa de cansalada oli d’oliva 2 cebes grosses 5 grans d’all 2 pastanagues (carlotes) 2 xirivies 1 porro 3 tomàquets 2 fulles de llorer 1 branca de canyella sal i pebre 5 pomes petites un grapat de panses un grapat de pinyons 2 patates grosses i oli vegetal per a fregir-les -------------- Cuinem, 1.- Salpebrem el pollastre. Jo li he tret la meitat de la pell. 2.- El marquem a la cassola amb un raig d’oli i la nou de llard de porc. 3.- Al mig hi posem els daus de cansalada. 4.- Quan el pollastre estigui daurat hi afegim la ceba trossejada, els grans d’all sencers, i la pastanaga i la xirivia tallades en rodalles. 5.- Hi afegim el porro, el llorer, la farigola, el marduix i deixem sofregir. 6.- Afegim els tomàquets madurs tallats a daus, i quan canviin de color hi afegim el brandi o el vi ranci, i un cop evaporat hi afegim el caldo de pollastre. 7.- Ho deixem coure fins que el pollastre estigui cuit, i si cal hi anem posant caldo. Depen del tipus de pollastre, trigarà més o menys. 8.- Comencem a pelar i tallar les patates (creïlles) i els hi fem un doble fregit en oli vegetal. 9.- Posem les quatre pomes, tallades pel mig i sense cor, a sobre, a al forat a dalt. Que no es taquin massa. Tapem l’olla i ho deixem 10 minuts. 10.- El pollastre ja està cuit, i el retirem de la cassola. També deixem a part la canyella, el llorer i la farigola. 11.- Posem tot el contingut de la cassola en un pot i el triturem. Tot seguit el passarem per un colador xinès. 12- Retornem el contingut colat a la cassola, i li afegim un got de caldo, una poma tallada a daus petits, els pinyons, l’aigua de les panses que hem tingut en remull, i les panses. Posem julivert picat per sobre. Que faci una mica la xup-xup. 13.- Retornem les pomes a sobre de la cassola i ho enfornem de 5 a 10 minuts a 200º amb ventilador. Tot vigilant la poma. 14.- Retirem la poma i passem el contingut de la cassola a una plata força gran, Al voltant hi posem les patates fregides, i a sobre les pomes, i omplim els forats de les pomes amb una confitura de figues. Acabem coronant-ho amb una figa trossejada al centre. --------------------------------------- Tema musical: simple sonata Autor: Sir Cubworth Biblioteca de YouTube Stuio --------------------------------------- #pollastreambpomes #pollastreambpomesifigues #pollastreambpatatesfregides #Pollastreguisatambpomes #pollastrerostitambpomes #jaumecamprubi #jaumecamprubihom #jaumecamprubigourmet ---------------------------------------