Как приготовить ЛУЧШЕЕ тушеное мясо с пивом Гиннесс, приготовленное на медленном огне | Кертис Стоун

Согрейтесь с помощью тушеного мяса с пивом Guinness от Кертиса Стоуна — сытного и питательного блюда, идеально подходящего для Дня Святого Патрика или любого холодного вечера. Этот рецепт научит вас, как добиться глубокой карамелизации говядины, сбалансировать насыщенный вкус пива Guinness и красного вина с легкой сладостью и медленно тушить все ингредиенты до тех пор, пока мясо не станет мягким и легко прокалываться вилкой. В завершение блюдо подается со свежей капустой и петрушкой для придания свежести. Это сытное блюдо, приготовленное в одной кастрюле, удивительно легко в приготовлении и гарантированно станет любимым в вашей семье. #CurtisStone #ChefCurtisStone #cooking #OTHER RELATED #GuinnessStew #BeefStew #stpatricksday Порций: 4 Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 1 час 40 минут Приготовление заранее: Тушеное мясо с говядиной можно приготовить за 2 дня, охладить, накрыть крышкой и хранить в холодильнике. Разогрейте, накрыв крышкой, на медленном огне. Ингредиенты: 2 фунта говяжьей лопатки, нарезанной на кусочки по 2,5 см 1/4 стакана оливкового масла 6 зубчиков чеснока, мелко нарезанных 4 стакана говяжьего бульона 2 стакана воды 1 стакан пива Guinness stout 1 стакан красного вина 2 ст. л. томатной пасты 1 ст. л. сахара 1 ст. л. свежих листьев тимьяна 1 ст. л. вустерширского соуса 2 свежих лавровых листа 2 ст. л. сливочного масла 1 желтая луковица, нарезанная кубиками 3 моркови, нарезанные на кусочки по 1,2 см 2 фунта молодого картофеля сорта Yukon Gold, разрезанного пополам 4 стакана тонко нашинкованной зеленой капусты для подачи 2 ст. л. рубленой петрушки для подачи Способ приготовления: 1. Приправьте говядину солью и перцем. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Выложите говядину одним слоем и обжаривайте, переворачивая по мере необходимости, в течение 8 минут или до тех пор, пока говядина не подрумянится со всех сторон. 2. Добавьте чеснок к говядине и готовьте 30 секунд или до появления аромата. Добавьте говяжий бульон, воду, пиво Guinness, вино, томатную пасту, сахар, тимьян, вустерширский соус и лавровый лист. Перемешайте. Доведите смесь до кипения, накройте крышкой и варите 1 час, периодически помешивая. 3. Тем временем в сковороде среднего размера на среднем огне растопите сливочное масло и обжаривайте лук и морковь 15 минут или до золотистого цвета лука. Отложите обжаренные лук и морковь в сторону. 4. После того, как говядина варилась 1 час, добавьте картофель, обжаренные лук и морковь в тушеное мясо. Тушите без крышки 40 минут или до тех пор, пока овощи и говядина не станут мягкими. 5. Удалите лавровый лист, наклоните сковороду и снимите ложкой излишки жира, которые поднимаются на поверхность жидкости. Приправьте тушеное мясо солью и свежемолотым черным перцем. Снимите с огня и дайте постоять 10 минут перед подачей. Подавать с нашинкованной капустой и посыпать рубленой петрушкой. О КЕРТИСЕ СТОУНЕ: Кертис Стоун — шеф-повар, ресторатор, автор и кулинарный предприниматель из Лос-Анджелеса, обладатель звезды Мишлен. Кертис начал свою карьеру в пятизвездочном ресторане отеля Savoy в своем родном городе Мельбурне. В 21 год он переехал в Европу, чтобы продолжить образование и классическую подготовку под руководством известного шеф-повара Марко Пьера Уайта в течение восьми лет, что заложило основу для его дальнейшей карьеры в Лос-Анджелесе. В 2014 году Кертис открыл свой первый собственный ресторан Maude (Беверли-Хиллз, Калифорния), который сразу же получил признание. После успеха ресторана Maude, Кертис открыл Gwen Butcher Shop & Restaurant (Голливуд, Калифорния) в июле 2016 года. Maude получил свою первую звезду Мишлен в 2019 году, когда гид вернулся в Калифорнию, а Gwen разделил эту честь со своей звездой в 2022 году, а также был признан одним из 101 лучших стейк-ресторанов мира. Летом 2023 года Кертис открыл Woodend by Curtis Stone в отеле Maroma, A Belmond Hotel на Ривьере Майя, который был назван «Выдающимся рестораном» в мексиканском издании гида Мишлен в первый год его существования и недавно вошел в список 250 лучших ресторанов Мексики. В ноябре 2024 года в Беверли-Хиллз открылся ресторан The Pie Room by Curtis Stone. Помимо ресторанов, Кертис управляет компанией Curtis Stone Events в Лос-Анджелесе и Австралии, предоставляющей полный спектр услуг по организации мероприятий и кейтерингу, создавая индивидуальные мероприятия для гостей. Помимо своих ресторанов, Кертис широко известен своими появлениями в телевизионных программах, таких как Take Home Chef (TLC), Top Chef Masters (Bravo), Field Trip with Curtis Stone (PBS), Iron Chef: Quest for an Iron Legend (Netflix), Crime Scene Kitchen (FOX), а также частыми появлениями в MasterChef Australia. В 2007 году Кертис разработал Kitchen Solutions, коллекцию стильной и функциональной посуды, которая сейчас является самым популярным брендом и самой продаваемой кулинарной линией на Home Shopping Network. Недавно Кертис был награжден медалью Ордена Австралии за выдающиеся достижения и заслуги в сфере туризма и гос...