#19 Achtsam essen: Gut gekaut ist halb verdaut

In dieser Episode sprechen wir über eine Gewohnheit, die wir jeden Tag mehrfach ausführen und der wir dennoch kaum Aufmerksamkeit schenken: das Kauen. Matthias und Regula zeigen, warum nicht nur entscheidend ist, was wir essen, sondern auch wie wir essen. Dabei wird deutlich, dass Kauen weit mehr ist als der erste Schritt der Verdauung. Anhand spannender Beispiele und wissenschaftlicher Erkenntnisse beleuchten die beiden, wie die Art der Lebensmittelzubereitung unsere Energieaufnahme beeinflusst und weshalb gründliches Kauen die Verdauung, den Blutzucker und das natürliche Sättigungsgefühl positiv beeinflussen kann. Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf dem Zusammenhang zwischen Kauen, Stress und Gehirnfunktion. In einer Zeit, in der viele Mahlzeiten nebenbei oder vor Bildschirmen eingenommen werden, gewinnt achtsames Essen zunehmend an Bedeutung. Die Episode zeigt, wie bewusstes Essen zu mehr Genuss, besserer Verdauung und einem entspannteren Alltag beitragen kann. Die Episode macht deutlich, dass oft schon kleine Veränderungen im Essverhalten einen überraschend grossen Einfluss auf Gesundheit und Wohlbefinden haben können. Du erfährst unter anderem: • warum gründliches Kauen die Verdauung und Nährstoffaufnahme verbessert • welchen Einfluss die Zubereitung von Lebensmitteln auf die Energieaufnahme hat • wie Kauen Blutzucker, Insulin und Sättigung beeinflussen kann • weshalb unsere Kaumuskulatur eine wichtige evolutionäre Rolle spielt • wie Kauen mit Stressregulation und Gehirnfunktion zusammenhängt • warum Ablenkungen während des Essens zu unbewusstem Konsum führen können • wie du mit einfachen Strategien achtsamer, langsamer und genussvoller essen kannst 🔗 Mehr zu SalutaCoach: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Saluta!⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ (https://www.salutacoach.ch/) 📘 Zum Buch: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Gesundheitskompass⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ (https://www.salutacoach.ch/ihre-gesun...) 📸 Instagram: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠News⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ (  / salutacoach  ) 🧠 Blogbeiträge und Abbildung: ⁠⁠⁠Wissen (https://www.salutacoach.ch/wissen/) 🎙 Hosts: • Matthias Zedi, Personal Health Coach & Sportwissenschaftler • Dr. Regula Furrer, Muskelforscherin an der Universität Basel & Personal Health Coach. Wichtige Studien & Quellen: • Azuma K, Zhou Q, Niwa M, Kubo KY. Association between Mastication, the Hippocampus, and the HPA Axis: A Comprehensive Review. Int J Mol Sci. 2017 Aug 3;18(8):1687. doi: 10.3390/ijms18081687. PMID: 28771175; PMCID: PMC5578077. • Hirano Y, Obata T, Takahashi H, Tachibana A, Kuroiwa D, Takahashi T, Ikehira H, Onozuka M. Effects of chewing on cognitive processing speed. Brain Cogn. 2013 Apr;81(3):376-81. doi: 10.1016/j.bandc.2012.12.002. Epub 2013 Jan 29. PMID: 23375117. • Miyake S, Wada-Takahashi S, Honda H, Takahashi SS, Sasaguri K, Sato S, Lee MC. Stress and chewing affect blood flow and oxygen levels in the rat brain. Arch Oral Biol. 2012 Nov;57(11):1491-7. doi: 10.1016/j.archoralbio.2012.06.008. Epub 2012 Oct 11. PMID: 23063255. • Onozuka M, Fujita M, Watanabe K, Hirano Y, Niwa M, Nishiyama K, Saito S. Mapping brain region activity during chewing: a functional magnetic resonance imaging study. J Dent Res. 2002 Nov;81(11):743-6. doi: 10.1177/0810743. PMID: 12407087. • Pennings B, Groen BB, van Dijk JW, de Lange A, Kiskini A, Kuklinski M, Senden JM, van Loon LJ. Minced beef is more rapidly digested and absorbed than beef steak, resulting in greater postprandial protein retention in older men. Am J Clin Nutr. 2013 Jul;98(1):121-8. doi: 10.3945/ajcn.112.051201. Epub 2013 May 1. PMID: 23636241.