Las mejores Ribs de cerdo ahumadas ( proceso completo )

Ribs de cerdo ahumadas en Kamado, un vacío de cerdo con el mismo sistema y unas papas gratinadas con queso sardo y reggianito para acompañar. Un corte económico, paciencia y mucho amor: 2 horas de ahumado a 130–140 °C y después 1 hora y media más, envueltas en aluminio, hasta que la carne se desarma sola. En este video te muestro todo el paso a paso: cómo prender el Kamado con una piña, cómo sacarle la membrana a la costilla, mi chimichurri seco (ají ahumado, merkén, pimentón ahumado, eneldo y sal con ajo negro), el truco de la leña de olivo para sumar humo y la doble envoltura con salsa barbacoa para que no se escapen los jugos. 🔥 Capítulos 0:00 Ribs ahumadas y vacío de cerdo 0:14 Cómo prender el Kamado con una piña 1:05 Ventilaciones y temperatura: 130–140 °C 1:41 Separar la costilla y el vacío 2:09 Cómo sacar la membrana de la costilla 2:45 El chimichurri de Andrés 4:06 Oliva y condimento sin miedo 5:40 Al Kamado: 1 h 30 a 2 h de ahumado 6:39 Leña de olivo para más humo 6:51 Papas en rodajas en fuente de hierro 7:31 Leche y crema: al horno a 180 °C 8:31 Queso sardo y reggianito 9:00 Queso por arriba y 15 minutos más 9:39 Las papas gratinadas, listas 10:20 Dos horas de ahumado: sacamos las piezas 10:47 Salsa barbacoa y doble envoltura de aluminio 12:18 De nuevo al Kamado a 140 °C 12:57 Las papas terminadas 13:02 El momento de abrir las ribs 14:03 La prueba final y el emplatado 🥩 Ingredientes • Costilla (ribs) de cerdo • Vacío de cerdo • Aceite de oliva • Ají molido ahumado, mix de pimientas, pimentón ahumado, merkén ahumado, eneldo y sal con ajo negro • Salsa barbacoa • Leña de olivo y carbón Para las papas: • Papas en rodajas • ½ litro de leche y ½ litro de crema • Sal, pimienta y un chorrito de oliva • Queso sardo y queso reggianito rallados (unos 150–200 g) Si te gustó, suscribite al canal y te muestro más recetas tradicionales. #Kamado #Ribs #Ahumado #CostillaDeCerdo #RecetasArgentinas #AndrésCocina