Фасоль по-беличьи с ветчиной, семейный рецепт, Ричард на кухне.

В этом видео я покажу вам, как приготовить фасоль «Нэви» с копчёными свиными рульками. Этот рецепт — тот, по которому её готовили мой отец и бабушка. Этот рецепт, безусловно, вызывает воспоминания о вкусной воскресной трапезе. Список покупок: 450 г фасоли «Нэви» (на упаковке также может быть написано «Фасоль Грейт Нортерн») 2 большие копчёные свиные рульки 2,5 ст. л. кошерной соли (если используете обычную столовую соль, возьмите половину этого количества) Куриный бульон 1 ст. л. тертой моркови, шалота и нарезанного сельдерея 4 зубчика чеснока 1 ч. л. крупномолотого чёрного перца Кошерная соль по вкусу 1 лавровый лист 1 веточка свежего тимьяна 3/4 пачки солёного сливочного масла 4 полоски жареного бекона Жир от бекона Зелёный лук-шнитт Ломтики перца халапеньо Инструкция: Промойте и замочите фасоль в холодной воде на ночь, посолите на ночь. Слейте воду, в которой замачивалась фасоль. Удалите все испорченные бобы и камни. Промойте бобы. В большую кастрюлю положите бобы и свиные рульки и залейте куриным бульоном или отваром так, чтобы он покрывал бобы примерно на 2,5 см выше уровня бобов. Добавляйте бульон по мере необходимости в процессе приготовления. Добавьте овощи, чеснок и перец и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и варите на медленном огне 2-2,5 часа, периодически помешивая. При необходимости добавьте еще бульона. Примерно через час обжарьте бекон и отложите его для украшения. Вылейте жир от бекона в кастрюлю с бобами, добавьте лавровый лист и веточку тимьяна. Добавьте сливочное масло, накройте крышкой и продолжайте варить на медленном огне еще 1-1,5 часа. Когда бобы будут готовы, удалите лавровый лист и тимьян. Если бобы слишком жидкие, просто разомните часть из них, и соус немного загустеет. Можно также добавить около 1 столовой ложки. Добавьте кукурузный крахмал в миску с холодной водой, перемешайте, затем добавьте к фасоли и варите еще около 15 минут, чтобы соус загустел. Выложите в миску и посыпьте сверху кусочками бекона, зеленым луком, шнитт-луком и перцем халапеньо. Приятного аппетита!