Безопасность приготовления пищи методом су-вид

Дуглас Болдуин — автор книг «Су-вид для домашнего повара» http://www.amazon.com/product/dp/0984... и «Практическое руководство по приготовлению пищи методом су-вид» http://www.douglasbaldwin.com/sous-vi... — обсуждает вопросы безопасности пищевых продуктов при приготовлении пищи методом су-вид.