Drip Cake / Torte ohne Fondant /Himbeeren Frischkäse /Rezept/Tutorial / Abschied /Minnies Backstudio

Biskuitboden (Zubereitung siehe Grundrezept:    • Ultimatives Biskuitboden Grundrezept / für...   ) Das Rezept ergibt 4 Böden in einer 20cm Springform Himbeeren Frischkäse Creme: 400g TK Himbeeren 300g Frischkäse 400g Sahne 100g Puderzucker 2 Pck. Sahnesteif (optional: 1 Pack Yogurette Riegel) Ganache zum Einstreichen: 200ml Sahne 600g weiße Schokolade Drip: 100g Zartbitter Schokolade 100g Sahne Für den Schriftzug: weiße Schokolade • Biskuitböden in zwei Springformen mit 20cm Durchmesser backen und anschließend in insgesamt 4 Böden teilen • Ganache zubereiten: • Sahne erhitzen und über die weiße Schokolade geben • Solange rühren, bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist • Ganache bei Raumtemperatur komplett abkühlen lassen • Himbeer Creme zubereiten: • TK Himbeeren auftauen lassen und sie solange in einem Topf einkochen lassen bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist • Himbeeren durch ein Sieb streichen, damit wir Himbeer Püree ohne Kerne bekommen • Püree abkühlen lassen und anschließend mit der Sahne, Frischkäse, Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen • Torte zusammensetzen: • einen Tortenboden auf einer Tortenplatte platzieren und einen Tortenring außenherum befestigen • Einen Ring aus Ganache auf den Rand spritzen, damit die Torte Stabilität bekommt und auf der Außenseite weiß wird • Die Mitte mit der Himbeercreme füllen • gesamte Torte auf diese Art füllen • Torte für einige Stunden kühlen • die Außenseite der Torte mit der restlichen Ganache einstreichen • die Torte wieder gut kühlen • Drip zubereiten: • Sahne erhitzen und über die Zartbitter Schokolade geben bis diese geschmolzen ist • Drip in eine Quetschflasche geben und damit langsam am oberen Tortenrand entlang die Schokoladen nach unten fließen lassen • Schriftzug bereits ein paar Tage zuvor zubereiten: • weiße Schokolade schmelzen, in eine Quetschflasche füllen • den Schriftzug ausdrucken und unter ein Backpapier legen • auf dem Backpapier den Schriftzug mit der Schokolade nachziehen • Schokolade abkühlen lassen und in der Gefriertruhe aufbewahren