Шоколадно-кофейное бревно, стиль оперного торта

Шоколадно-кофейное бревно, стиль оперного торта Для кофейного мусселинового крема: 250 мл молока 70 г сахара 1 чайная ложка жидкой ванили 1 столовая ложка растворимого кофе 25 г кукурузного крахмала (кукурузный крахмал) 2 яичных желтка Варить на среднем огне до загустения В еще горячую смесь влить 50 г сливочного масла. 125 г размягченного сливочного масла Для бисквитного торта: 5 яиц комнатной температуры 150 г сахара 1 чайная ложка жидкой ванили 1 щепотка соли 75 г муки 75 г молотого миндаля В духовке, разогретой до 175 °, 8 минут. Дайте остыть 10 минут, прежде чем вынимать из формы Для кофейного сиропа: 80 г сахара 2 ч.л. растворимого кофе 180 мл воды Для ганаша из темного шоколада: 120 г 52% темного шоколада 120 мл цельных жидких сливок 30% остр. Для глазури: 120 г молочного и темного шоколада 120 мл горячих сливок для взбивания