本場メキシコの味☆絶品ヴィーガンタコスの作り方を学ぶ会

福岡で大人気のラテン料理教室を主宰されているDouglas da Matta先生に、きのこを使ったヴィーガンビリアタコスの作り方を教えていただきました！ Douglas da Matta   / dougdamatta   Vegan Birria Tacos ヴィーガンビリアタコス 材料 【ビリアソース】 トマト…4個 赤ピーマン…1個 緑ピーマン…1個 赤玉ねぎ…1/2個 にんにく…4片 オリーブオイル…大さじ2 乾燥オレガノ、スモークパプリカパウダー、アンナトパウダー…各小さじ2 クミンパウダー…小さじ1 チポトレのアドボソース…大さじ3 レモン汁…大さじ2 メープルシロップ…大さじ2 塩、こしょう…適量 パクチー…適量 【きのこのフィリング】 きのこ（しめじ、舞茸、えりんぎなど）…300g りんご酢…大さじ2 ガーリックパウダー…小さじ2 塩、こしょう…適量 玉ねぎ…1/2個 オリーブオイル…大さじ1 にんにく（みじん切り）…小さじ1 ビリアソース…大さじ3 【タコス】 トルティーヤ…適量 ヴィーガンチーズ（とろけるタイプのもの）…適量 作り方 【ビリアソースを準備】 1．トマト、赤ピーマン、緑ピーマン、赤玉ねぎをざく切りにする。にんにくは皮を剥く。 2．よく熱したフライパンにオリーブオイルを入れる。1を入れて強火で、全面焦げ目をつける。 3．2をブレンダーに移し、乾燥オレガノ、スモークパプリカパウダー、アンナトパウダー、クミンパウダー、かぶるくらいの水を加えて、なめらかになるまで撹拌する。 4．3をフライパンに戻し、半分くらいの量になるまで煮詰める。レモン汁、メープルシロップを加えて、塩こしょうで味付けをする。刻んだパクチーを入れる。 【きのこのフィリングを準備する】 1．きのこは割いてボウルに入れる。りんご酢、ガーリックパウダー、塩少々を加えて、よく混ぜ合わせる。30分ほど冷蔵庫に置いてマリネする。 2．玉ねぎをみじん切りにする。熱したフライパンにオリーブオイルを加えて、玉ねぎを塩少々とともに中火で炒める。玉ねぎがしんなりとしたらにんにくを加えてさっと炒め合わせる。1を加えて、しんなりするまで炒め合わせる。 3．ビリアソースを加えてからめて、塩こしょうで味付けをする。 【タコスを仕上げる】 1．熱したフライパンにトルティーヤを並べて、下にビリアソースを敷いてトルティーヤの両面に塗るようにする。 2．トルティーヤの上半分にヴィーガンチーズときのこのフィリングをのせて、もう半分を被せるようにして閉じる。 3．少し抑えつけるようにして表面がかりっとするまで焼く。 4．皿に盛り付けて、小さなボウルに入れたビリアソースを添える。タコスには、みじん切りの玉ねぎ、パクチー、レモン汁、塩を合わせたものをトッピングする。タコスをビリアソースにディップしながら召し上がれ。 **TOKYO VEG LIFE初出版のレシピ本絶賛販売中！！！** 「おうちでヴィーガン 14日間で旅する世界一周の味」 https://amzn.to/3awlkbQ **よろしければチャンネル登録・フォローをお願いします！** instagram @tokyoveglife   / tokyoveglife   Website https://tokyoveglife.jp note https://note.com/tokyoveglife Podcast https://creators.spotify.com/pod/show...