Кулинарное искусство кофе | Дэвид Шомер | TEDxРейнир

Если вы любите кофе, эта лекция поможет вам глубже оценить все нюансы приготовления великолепного эспрессо. Проследите за захватывающей историей о том, как извлечь из кофе тонкие ароматы и сложные вкусы, которые попадают в вашу чашку. Благодаря кропотливым усилиям, науке точного измерения температуры и многолетним экспериментам, эспрессо превратился в восхитительное и одновременно высокоточное кулинарное искусство. Дэвид Шомер — основатель сиэтлской кофейни Espresso Vivace, известной своим высоким качеством кофе и методами обжарки. Шомер известен в кофейной индустрии своими инновациями, такими как настройка кофемолок и эспрессо-машин для достижения более постоянной температуры воды, что в конечном итоге приводит к улучшенному вкусу кофе. Бариста и владельцы кофеен приезжают в Сиэтл издалека, даже из Австралии и ОАЭ, чтобы учиться у него. Ему также приписывают разработку и популяризацию латте-арта в США. В 1995 году он написал книгу «Эспрессо: профессиональные техники», а позже — её обновлённую версию «Эспрессо 2013». Он также создал видеокурс под названием «Искусство латте». О TEDx: x = независимо организованное мероприятие. В духе идей, достойных распространения, TEDx — это программа местных, самостоятельно организованных мероприятий, которые объединяют людей, чтобы поделиться опытом, подобным TED. На мероприятии TEDx видеоролики TEDTalks и выступления спикеров вживую сочетаются, чтобы вызвать глубокие дискуссии и установить связи в небольшой группе. Эти местные, самостоятельно организованные мероприятия называются TEDx, где x = независимо организованное мероприятие TED. Конференция TED предоставляет общие рекомендации для программы TEDx, но отдельные мероприятия TEDx организуются самостоятельно.* (*С учётом определённых правил и положений)