Jinsi Ya Kupika Mandazi

Viambato: • 1 kg unga wa ngano (all-purpose flour) • 1 kikombe sukari • 2 vijiko vya maziwa ya unga • 2 pakiti ya chachu (yeast) • 1 pakiti soda ya kuokea (baking soda) • 1 kijiko cha mdalasini wa cardamom (cardamom powder) • ¾ kikombe maziwa ya nazi ya unga (powdered coconut milk) • 1 kijiko cha vanilla • Mayai 2 • 40 g siagi (butter) Kwa kukaanga: • Mafuta ya kupikia (ya kutosha kukaanga mandazi kwa kina) Maelekezo: 1. Kwenye bakuli la mashine ya mikono au stand mixer, weka 1 kg ya unga, kikombe 1 cha sukari, na vijiko 2 vya maziwa ya unga. 2. Ongeza pakiti 2 za chachu, pakiti 1 ya baking soda, kijiko 1 cha cardamom powder, na ¾ kikombe cha maziwa ya nazi ya unga. 3. Ongeza kijiko 1 cha vanilla na mayai 2. 4. Washa mixer kwa speed ndogo na changanya mpaka viwe mchanganyiko mzuri. 5. Changanya mpaka unga usibaki ukiwa mkavu, takriban dakika 3. 6. Ongeza speed hadi medium-high kisha changanya kwa dakika 5 zaidi. 7. Ongeza 40 g ya siagi, kisha changanya mpaka ichanganyike vizuri kwenye unga. 8. Kanda kwa dakika 7, kisha funika na acha dough ipumzike kwa dakika 60 au mpaka iongezwe ukubwa mara mbili. 9. Funua dough na toa hewa. Nyunyuzia unga kidogo kwenye sehemu unayofanyia kazi kisha weka dough hapo. 10. Kanda tena dough hadi iwe laini, kisha igawanye sehemu ndogo ndogo ili iwe rahisi kusukuma. 11. Chukua sehemu moja ya dough na sukuma hadi ipate duara ambalo si jembamba sana. 12. Tumia kisu, pizza cutter, au cake scraper kukata dough katika strips ndefu, kisha kata msalaba kupata vipande vya mandazi. 13. Panga mandazi yako vizuri kwenye tray au sehemu ya kazi, tayari kwa kukaanga. 14. Weka sufuria jikoni na ongeza mafuta. Acha yapate moto, hakikisha hayapiki moto sana. 15. Weka mandazi kwenye mafuta moto. Wakati yanapanda juu, geuza haraka. 16. Kama sufuria yako ni kubwa, unaweza kuongeza mandazi zaidi, lakini hakikisha hayabanani. 17. Pika kwa dakika 2, kisha geuza upande mwingine. 18. Hakikisha unapika vizuri na unageuza mara kwa mara ili yawe na rangi sawa. 19. Mandazi yakiwa tayari, toa kwenye mafuta na weka kwenye chombo ili yachuje mafuta ya ziada. 20. Rudia mchakato huu na mandazi yaliyobaki hadi umalize yote.