مربى التفاح المكلّس بقرشة خيالية ولون ذهبي شفاف

مربى التفاح المكلّس على أصوله 🍎✨ (قرشة خيالية وطعم ولا أروع) لكل عشاق المربيات البيتية، إليكم الطريقة الأنجح لعمل مربى التفاح المكلّس بخطوات واضحة وبسيطة من الألف إلى الياء، مع سر القرشة واللون الذهبي اللامع! المقادير والمكونات التفاح: 2.5 كيلو تفاح أصفر (يُفضل الأصفر لحلاوته، والأخضر يكون أكثر حموضة). بعد التقشير والتنظيف سيصفي الوزن تقريباً 2 كيلو. الكلس (هيدروكسيد الكالسيوم): 4 ملاعق طعام (بمعدل ملعقتين لكل كيلو تفاح صافي). السكر: 700 غرام لكل كيلو تفاح صافي (للكيلوين نحتاج 1.4 كيلو إلى 1.6 كيلو سكر حسب الرغبة). الماء للقطر: نفس كمية السكر تماماً (700 مل ماء لكل كيلو تفاح). الليمون: عصير نصف ليمونة. المطّيبات (اختياري): ظرف فانيليا، و 3 إلى 4 نقاط من روح ماء الزهر. خطوات التحضير بالتفصيل تحضير ماء الكلس: في وعاء بلاستيكي، نذيب الكلس في كمية وافرة من الماء ونحركه جيداً، ثم نتركه لمدة نصف ساعة حتى تترسب الشوائب في القاع ويصبح الماء في الأعلى صافياً. تجهيز التفاح: نقشر التفاح (بالسكين أو بقشارة البطاطا للسرعة)، ثم نزيل البذور والقلب باستخدام الحفارة، ونقطع كل تفاحة إلى 4 أو 8 قطع حسب الرغبة. (نضع القطع فوراً في ماء بارد حتى لا يتغير لونها). مرحلة التكليس: نصفي التفاح من الماء العادي، ونضعه في وعاء بلاستيكي حصراً. نصب فوقه ماء الكلس الصافي فقط (نحذر من سكب الرواسب البيضاء في القاع، ويجب التخلص منها خارج المنزل وليس في مجاري المغسلة حتى لا تسدها). نقع التفاح: نغمر التفاح بالكامل بماء الكلس ونضع فوقه ثقلاً (مثل صحن زجاجي) لضمان بقاء القطع مغمورة. نتركه من ساعتين إلى 3 ساعات حتى تشتد حبة التفاح وتقسى. الغسيل: بعد مرور الوقت، نصفي التفاح ونغسله جيداً 4 إلى 5 مرات بماء نظيف للتخلص من أي أثر للكلس، ونختم بآخر غسلة بماء ساخن. تحضير القطر: في طنجرة على النار، نضع السكر والماء ونحرك حتى يذوب السكر. (يُفضل مسح حواف الطنجرة بفرشاة مبللة بالماء النظيف لمنع تسكر القطر). طبخ المربى: ننزل قطع التفاح المغسولة في القطر المغلي. نتركها تغلي على نار متوسطة إلى هادئة لمدة تتراوح بين ساعة ونصف إلى ساعتين. إزالة الريمة وإضافة المنكهات: بعد مرور ساعة ونصف، نزيل الرغوة (الريمة) التي تظهر على الوجه. ثم نضيف عصير نصف ليمونة، والمطيبات (الفانيليا وروح ماء الزهر). التعقيد: نترك المربى على نار هادئة جداً في النصف ساعة الأخيرة حتى يعقد القطر وتصبح حبات التفاح شفافة وذهبية اللون. التعبئة والتخزين: نعبئ المربى وهو ساخن جداً في مرطبانات زجاجية معقمة وناشفة تماماً، ونغلقها فوراً ونحكم إغلاقها لتعقيم الغطاء ومنع دخول الهواء. نتركها ترتاح 24 ساعة قبل التقديم. أسرار نجاح الوصفة (ملاحظات الشيف) لبس القفازات: ضروري جداً عند التعامل مع ماء الكلس لحماية اليدين. البديل السريع (بدون كلس): إذا لم يتوفر الكلس أو كنت في عجلة، يمكنك وضع التفاح المقطع في ماء ساخن مع عصرة ليمون، ثم طبخه مباشرة بالقطر لمدة ساعتين، سيعطيك نتيجة رائعة لكن بقوام أطرى قليلاً وبدون "القرشة" القوية. تعقيم المرطبانات: التعبئة والإغلاق والمربى يغلي يضمن لك تعقيماً ذاتياً للمرطبان ويحفظ المربى لفترة طويلة جداً دون أن يفسد. جربوها وشاركونا تطبيقاتكم وصحتين وألف هنا! 💛🍽️