Как приготовить нежное, как хлопок, тесто для идли и идли с топленым маслом и специями в стиле ре...

Прекратите мучиться с твердыми, плотными, плоскими или резиновыми идли! В этом видео Амма делится своим полным традиционным мастер-классом по приготовлению теста для идли, на 100% мягкого, как хлопок, с использованием стандартного домашнего миксера-измельчителя, а также рассказывает, как приготовить идли в стиле «Бенгалуру Даршини» с топленым маслом и пуди, используя наш домашний чатни пуди! От точного соотношения риса и чечевицы 3:1 и секретного трюка Аммы с сабуданой до обязательного аэрирования голыми руками и правила извлечения из формы в течение 1 минуты, этот пошаговый рецепт гарантирует нежные, как подушка, мини-идли, покрытые восхитительным золотистым чесночно-топленым лаком. Посмотрите наш рецепт домашнего чатни пуди здесь: [ ] ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 🥣 ИНГРЕДИЕНТЫ И МЕРЫ (СТАНДАРТНАЯ СИСТЕМА ½ СТАКАНА) ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ Для мягкого теста для идли: • Пропаренный рис Салем для идли: 3 стакана (600 г) • Урад дал (дробленый или цельный): 1 стакан (200 г) • Сабудана (саго / тапиоковые жемчужины): ½ стакана (100 г — секрет нежности от Аммы) • Семена пажитника (мети): ½ чайной ложки (2,5 г) • Вода для измельчения: охлажденная ледяная вода по мере необходимости • Кристаллическая соль / морская соль: 1 чайная ложка (5 г, или по вкусу) Для приготовления пуди на топленом масле в стиле ресторана: • Горячие идли на пару: 35-40 штук • Чистое топленое масло: 3 столовые ложки (45 мл) • Зубчики чеснока: 10 штук (слегка измельченные) • Свежие листья карри: 2 веточки (1 для заправки, 1 свежепорванная) • Домашний чатни пуди: 2 полные столовые ложки (или по вкусу) • Свежие листья кориандра: 2 столовые ложки (мелко измельченные) (нарезанный) ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ⏱️ ВРЕМЕННЫЕ МЕТКИ И ГЛАВЫ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 00:00 - Почему идли становятся твердыми и обещание Аммы 00:56 - Ингредиенты и рис Салем против риса для идли 01:42 - Идеальное соотношение и секретный ингредиент 02:30 - Важный этап промывания и замачивания (4-5 часов) 03:34 - Техника измельчения в миксере Измельчитель 04:32 - Секрет ручного смешивания: как насытить тесто воздухом 05:14 - Ферментация: правила времени и температуры 05:53 - Как проверить, идеально ли забродило тесто 06:21 - Добавление соли и аккуратное перемешивание 07:16 - Формы для идли и правила приготовления на пару (тест за 5 минут) 09:01 - Извлечение из формы пышных идли 10:08 - Фирменный рецепт от мамы: чесночная заправка и подливка на топленом масле 12:11 - 10 золотых правил для идеальных идли ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 📲 Свяжитесь с Дипаком КУХНЯ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ Будьте в курсе простых домашних рецептов, кулинарных советов и традиционных блюд! 📢 Канал WhatsApp: https://whatsapp.com/channel/0029VaAa... 📸 Instagram: @deepakskitchen 📘 Facebook: @deepakskitchen 🐦 Twitter: @deepakskitchen ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 📺 ИЗУЧИТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ И ПЛЕЙЛИСТОВ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 🍲 Невегетарианские блюда Соусы и карри:    • Authentic Kannada Non-Veg Gravy Recipes   🍗 Быстрые и хрустящие рецепты жареных блюд:    • Non-Veg Dry Fry Extravaganza   🍚 Простые рецепты блюд из риса и плова:    • Traditional Rice Recipes of Karnataka in D...   🥟 Быстрые закуски:    • Irresistible Snacks from Deepaks kitchen   ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 🎵 МУЗЫКАЛЬНЫЕ КРЕДИТЫ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ Музыка: Suno AI #GheePodiIdli #ButtonIdli #SoftIdliBatter #IdliBatterRecipe #DeepaksKitchen #SouthIndianBreakfast #IdliPodi #ЕдаБангалуру #ПодиИдли #ИндийскаяУличнаяЕда #РецептыЗавтраков