【赤だし、とは何か？】赤だしの正体とは？戦国武将を支えた黒い味噌汁の知られざる歴史と進化【ゆっくり解説 / 作業用・睡眠用BGM / うねうねアニメ茶番】

ゆっくり食雑学「うねうね亭」へようこそ！霊夢と魔理沙が、身近な食材のディープな謎を解き明かします！今回は、私たちが普段何気なく口にしている「赤だし」を徹底解説。東海地方の過酷な気候から生まれた豆味噌の秘密や、戦国武将の陣中食としてのルーツ、そしてお寿司屋さんの定番へと進化した理由など、赤だしとは何かを徹底解説します。今夜の作業用、または睡眠用のお供にどうぞお楽しみください。 ✨チャンネル登録・高評価をいただけると、魔理沙のモチベーションがうねうね上がります！ ■目次 0:00 【オープニング】 1:47 【定義】 3:53 【調合味噌】 5:21 【長期熟成】 7:23 【東海地方】 8:47 【水分制限】 10:24 【成分変化】 11:40 【陣中食】 13:34 【関東移封】 16:12 【江戸の料亭】 18:33 【調理の課題】 20:39 【調合技術】 22:34 【出汁入り味噌】 24:16 【マスキング】 25:57 【脂の相性】 28:14 【加熱耐性】 29:43 【塩分濃度】 31:19 【味覚錯覚】 33:10 【地域性】 34:51 【市場シェア】 36:45 【二夏二冬】 38:47 【外食産業】 40:43 【抗酸化作用】 42:43 【洋食応用】 44:43 【世界進出】 47:12 【まとめ】 ■使用素材・音声 BGM: ZUN/えもん/クリシエ/MATSU ※この動画は東方Projectの二次創作です ※使用している素材はすべて規約に基づいて使用しています。