Crostata di pesche al sangiovese - È sempre mezzogiorno 25/09/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Chloe Facchini prepara una crostata con crema al lemon curd, impreziosita da una decorazione di pesche al sangiovese. In planetaria lavora il burro con lo zucchero a velo, aggiunge la scorza di limone grattugiata, i tuorli e infine la farina. Realizza un panetto con il composto ottenuto e lascia riposare in frigorifero per circa un’ora. Stende la pasta frolla ad uno spessore di 4 mm, fodera una tortiera a bordi bassi da 24 cm e bucherella con una forchetta. Copre con un foglio di carta da forno, vi sistema dei fagioli secchi e cuoce a 175° per 25 minuti. Nel frattempo, in una casseruola fa sciogliere il burro a tocchetti e lo zucchero nel succo di limone. Unisce le uova, cuoce sin quando la frusta non lascia le tracce e solo a quel punto aggiunge la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua. Lascia raffreddare la crema ottenuta in frigorifero per un paio di ore, poi lavora con la spatola e trasferisce in un sac a poche. In una casseruola porta a bollore il vino con lo zucchero e la scorza di limone. Lascia bollire per 3 minuti, poi aggiunge le pesche precedentemente private del nocciolo e della buccia e tagliate a metà. Prosegue la cottura per 5 minuti quindi spegne e fa raffreddare. Copre la base di frolla con la lemon curd e decora con le pesche al sangiovese fredde, ultimando con foglie di menta. Ingredienti per la base: 500 g di farina 00 300 g di burro 200 g di zucchero a velo Sale 80 g di tuorli Scorza di un limone Per la lemon curd: 220 ml di succo limone 200 g di zucchero 200 g di burro 200 g di uova 10 g di colla di pesce 50 ml di acqua Per ultimare: 6 pesche 500 ml di vino sangiovese 150 g di zucchero Scorza di un limone Foglie di menta Cottura: 175° per 25 minuti